香辣发酵泡菜| 更好的家园和花园

配料

• 3磅4英寸酸洗黄瓜（约15个）
• ½杯切碎的新鲜莳萝*（可选）
• 1汤匙莳萝种子
• 2瓣大蒜，切碎
• 1汤匙碎红辣椒
• 1汤匙全黑胡椒粒
• 8杯水
• ½杯苹果醋
• ⅓杯酸洗盐

路线

• 步骤1

  洗黄瓜。 从每个黄瓜的开花端切下一片薄片并丢弃。 如果存在，则留下1/4英寸的阀杆。 在一个1/2到2加仑的炖锅中放入切碎的莳萝（如果需要），莳萝籽，大蒜，碎红辣椒和黑胡椒。 加入黄瓜。

• 第2步

  对于盐水，在大碗或水罐中混合水，醋和盐; 搅拌直至盐溶解。 倒在缸里的黄瓜。 在黄瓜上放一块略小于缸口的盘子。 将一个1加仑的可重新密封的塑料袋放在盘子顶部，将其加重，确保所有泡菜浸没在盐水中1至2英寸。 用毛巾盖松。

• 第3步

  将瓦罐放在温度介于70°F和75°F之间的凉爽干燥的地方2天。 将小火放入冰箱至少3天后再食用。 冷却长达2个月。

*小费：

切碎的新鲜莳萝可能导致盐水变混浊。 为了获得更清澈的盐水，请将其留下。

营养成分

每份：14卡路里，（0克饱和脂肪，0克多不饱和脂肪，0克单不饱和脂肪），0毫克胆固醇，493毫克钠，3克碳水化合物，0克纤维，2克糖，1克蛋白质。