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配料
路线
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对于木炭烤架，将蔬菜直接放在烤架上的中煤上。 盖上茄子并烤茄子10分钟，转一圈。 烤辣椒和洋葱15至20分钟，或直到皮肤烧焦，每5分钟转一圈。 （对于燃气烧烤炉，预热烤架。将热量减少到中等。将蔬菜放在烤架上加热。如上所述烧烤。）将一个大纸袋放在托盘上; 把蔬菜放在袋子里。 关闭袋子，让站立15分钟。
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从包里取出蔬菜; 去皮并丢弃烧焦的皮肤。 将辣椒播种并切成条状。 将茄子切成块状，分开洋葱。 将所有蔬菜放在盘子上。 混合油，醋和迷迭香; 毛毛雨在蔬菜上。 与Salsa Romesco一起品尝蔬菜。 做8到10份。
* Salsa Romesco：
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在碗里，用开水盖上干辣椒。 让我们站立15分钟。 排水。 从辣椒中去除茎和种子并丢弃。 粗辣切辣椒。 搁置。 在一个小煎锅中，在中低火烤杏仁约8分钟或直到坚果轻轻烤，经常摇晃。 搁置。
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在一个大锅中，用中火加热1/2杯油。 加面包; 每边煮1分钟左右，直到变成褐色。 从煎锅中取出面包并放在一边。 在同一种油中，将新墨西哥和智利辣椒煮1分钟。 加入番茄和大蒜; 再煮5分钟，偶尔搅拌。 将锅从热源中取出并稍微冷却混合物。
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将番茄混合物（包括油）转移到食品加工机中。 覆盖并处理几个开/关转弯。 加入杏仁和面包; 制作浓稠浓汤的过程。 加入醋，盐和3汤匙橄榄油。 过程直到合并。 与烤蔬菜一起食用。 制作1-3 / 4杯。
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**对于可用作涂抹酱的较厚混合物，请使用两片法式面包。
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因为热辣椒含有挥发油，可以灼伤你的皮肤和眼睛，避免直接接触智利。 使用智利辣椒时，请戴上塑料或橡胶手套。 如果你的双手碰到辣椒，请用肥皂和水洗手。
营养成分
每份：320卡路里，（3克饱和脂肪，4克多不饱和脂肪，19克单不饱和脂肪），0毫克胆固醇，247毫克钠，18克碳水化合物，6克纤维，7克糖，5克蛋白质。
