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厨房是建造或改造最昂贵，最具挑战性的房间。 但它就是一切都在发生的地方 - 谈话，烹饪，日程安排 - 所以让厨房布局功能性，舒适性和吸引力非常重要。 确保您的厨房设计布局适合您的家庭需要的不仅仅是选择漂亮的饰面。 您还需要制定智能设计决策，以创建安全且可访问的空间。 以下是一些基本的规划指南，可帮助您了解厨房设计平面图的关键要素。
空间规划
设计厨房布局最困难的部分之一是物流。 一切都在哪里？ 新厨房的清洁可能是压倒性的。 在改造中，限制可能包括平方英尺和现有的管道布局（对于大多数升级，重新定位管道通常不是一种经济有效的选择）。 要开始设计厨房，请准确测量可用的地面空间，然后放置基本元素。 使用以下准则：
门口和人行道
进入厨房的任何门口必须至少32英寸宽，并且摆动门不应干扰电器，橱柜或其他门。 在一个小厨房里，挂门让它们向外摆动，而不是在里面，以避免间隙问题。 通过厨房的通道应至少宽36英寸（如果您正在建造一个开放式平面厨房，则需要更大）。 在工作区域，人行道应至少42英寸宽，一个厨师或48英寸多个厨师。
工作三角形
工作三角形是一个重要的设计概念，通过最小化水槽，冰箱和主烹饪表面之间的步行距离来改善厨房的功能。 为了舒适和安全，三个距离的总和不应超过26英尺，三角形的每一段应在4到9英尺之间，即使是小厨房平面图。 如果两个或更多人同时做饭，请为每个厨师计划三角形。 这些三角形可能共用一条腿，但它们不应相互交叉。 此外，尽量避免主要交通走道穿过三角形。
水槽和洗碗机
任何水槽的侧翼，一侧至少有24英寸的着陆区域，另一侧至少有18英寸。 在小厨房布局中，这可以通过滚动厨房柜台推车实现。 如果您的厨房将有一个辅助水槽，一侧至少允许3英寸台面，另一侧至少18英寸。 将洗碗机的最近边缘安装在离水槽最近边缘36英寸的范围内，最好是主水槽。 此外，在洗碗机和任何相邻的器具，橱柜或其他障碍物之间留出至少21英寸。
计数器
设计师建议厨房包括至少158英寸的可用台面，这被认为是任何跨度，包括岛屿，至少24英寸深，上面至少有15英寸的间隙。 建议在水槽旁边至少包括一个24英寸宽的台面，用于准备工作。 在冰箱的把手侧或并排冰箱的两侧放置至少15英寸的台面。 在烹饪表面的一侧允许至少12英寸的台面，在另一侧允许15英寸的台面。 对于带有岛式设备的厨房布局，还要将台面延伸至燃烧器外至少9英寸。 对于单独的烤箱，在两侧包括15英寸跨度的台面。 当这些台面区域重叠时，请采用两个准则中较大的一个并增加12英寸。
座位
当台面兼作休息区时，每个餐厅28-30英寸宽的空间是最舒适的。 还计划为30英寸高的计数器设置18英寸深的膝盖空间，为36英寸计数器设置15英寸，为42英寸计数器设计12英寸。 在椅子或凳子后面留出36英寸的间隙，从柜台/桌子边缘到墙壁或障碍物测量。 如果餐厅后面有人行道，厨房布局允许44-60英寸，以便舒适通行。
电气和通风
维修台面区域的所有插座都需要GFCI（接地故障断路器）保护。 厨房必须至少有一个墙壁开关控制灯，开关放在入口处。 厨房总面积的至少8％必须是窗户或天窗。 在每个工作台上都有任务照明也很重要。 对于所有烹饪表面设备，安装室外通风厨房通风系统，每分钟排气速度为150立方英尺。 在炉子上方至少24英寸处或根据制造商的说明安装抽油烟机或微波炉罩组合。 如果微波炉放置在台面下方，则底部必须离地面至少15英寸。 在冰箱上方留出15英寸的空间。
安全问题
厨房设计布局有可能造成有害甚至致命的伤害，并有火灾，烫伤，割伤和摔倒的危险。 通过保持灭火器可见，易于接近并远离烹饪设备来保护您的家人。 确保灭火器的等级为B级火灾，至少每六个月对设备进行一次测试，并确保家中的每个人都知道如何使用它。
不要在可操作的窗户下放置烹饪表面，也不要在炉灶或烤箱上方使用易燃的窗户处理。 此外，为台面选择修剪或圆角，这比锋利的边缘更安全。
存储和配件
虽然建筑规范不涉及厨房存储或配件，但它们仍然是重要的问题。 设计师建议采用粗略的准则，包括至少117英尺的搁板和抽屉正面，用于小厨房设计布局，至少167英尺的大厨房（大于350平方英尺）。
如何计算正面
通过将机柜宽度（以英寸为单位）乘以机柜深度（以英尺为单位）再乘以机架数量来计算正面。 其中，在主水槽中心线72英寸内至少33英尺，或在大厨房至少47英尺。
如果你有角柜，建议包括一个懒惰的苏珊，拉出式搁架或其他可用的存储设备。 最后，在每个水槽下或主要准备区域附近放置垃圾桶。 如果可能，在同一区域包括第二个垃圾箱以便回收。
有关厨房设计和寻找设计专业人士的更多信息，请访问全国厨房和浴室协会。
