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第1步：购买和准备你的鸟
对于这种火鸡盐水配方，新鲜火鸡的效果特别好，但只要它不是自咀嚼或用盐溶液增强，冷冻鸟就会起作用。 在这些鸟类中添加的溶液会使肉类过咸而且如果还有盐水。 如果鸟被冷冻，请将其解冻到冰箱中（提前计划，因为这可能需要几天时间）。 从里到外冲洗火鸡; 如果需要，用纸巾擦干。 同样的方法也适用于盐水火鸡胸。
土耳其盐水提示：购买火鸡时，请记住，8至12磅重的火鸡大约需要10至12份火鸡。
第2步：将土耳其盐水配方放在一起
用于火鸡的盐水是一种海水溶液，在腌制时渗透肉类，增加水分和味道。 如果你曾经历过干火鸡胸，你会明白为什么这种技术如此受欢迎。 除了盐和水，你还可以用简单的火鸡盐水加糖，红糖，枫糖浆，果汁，啤酒，胡椒，草药和/或大蒜。
对于8到12磅重的火鸡，你需要一个10夸脱的高而深的火锅。 如果你的冰箱里没有大锅，可以用火鸡袋代替。 在锅中，加入5夸脱热水和1-1 / 2杯犹太盐或3/4杯食盐。 为了调味盐水，加入1-1 / 2杯糖（或替代部分枫糖浆和部分包装的红糖），一束新鲜百里香，五片月桂叶和45个黑胡椒。 加入3夸脱冰，让盐水静置直至冰融化。
土耳其盐水提示：制作最好的火鸡盐水的关键是盐液比。 盐太少不会产生有效的盐水，太多会使火鸡变咸。 如果您添加啤酒或果汁，请将其替换为部分冰块。
第3步：开始Brining
将火鸡加入锅中的冷盐水中。 用干净的板或两个压下火鸡并减轻重量。 这样可以将所有的鸟都浸入易火鸡的盐水中。 盖上盖子并在冰箱中腌制8至12小时。 对于大于12磅的火鸡，增加盐水量，以便在用板加重时火鸡将完全浸没。 腌至少12个小时。
土耳其盐水提示：密切关注腌制时间，因为过度加工会导致盐渍火鸡变得糊状和过咸。
第4步：排空土耳其
从盐水中取出火鸡并丢弃盐水 - 它太咸而不能煮火鸡。用纸巾擦干火鸡。 现在你的烤火鸡准备好烤了。
盐渍土耳其食谱
现在您已经知道如何制作最潮湿和最柔软的火鸡，现在是时候用这些食谱中的一种来为您的晚餐人群惊喜。
- Maple-Brined土耳其
- 啤酒土耳其
- Maple-Sage土耳其
- Apple Cider-Ginger Brined Turkey
- 简单烤火鸡
如何处理土耳其剩饭剩菜
如果你碰巧最终得到火鸡剩饭（虽然这不太可能，因为结果将是如此美味！），在这些智能配方刷新中充分利用它们。
- 8种使用土耳其剩菜的方法
- 我们最好的土耳其汤食谱
- 美味土耳其砂锅菜，沙拉，Frittatas等
