蜂蜜亚麻面包| 更好的家园和花园

配料

1杯Sourdough Starter
3½ - 4杯通用面粉
1包活性干酵母
1½杯水
¼杯蜂蜜
3汤匙菜籽油
1½茶匙盐
1½杯白色全麦面粉或全麦面粉
¼杯亚麻籽粉或烤小麦胚芽
2茶匙亚麻籽
½茶匙小苏打
水（可选）
亚麻籽（可选）
亚麻籽粉（可选）

路线

步骤1
测量Sourdough Starter; 在室温下静置30分钟。在一个大碗中加入2 1/2杯通用面粉和酵母; 搁置。在中号平底锅加热并搅拌1 1/2杯水，蜂蜜，油和盐，直到温暖（120°F到130°F）。将水混合物加入酵母混合物中; 添加Sourdough Starter。用电动搅拌器以低速到中速搅拌30秒，不断刮擦碗的侧面。高速打3分钟。在一个中型碗中加入1/2杯剩余的通用面粉，全麦面粉，1/4杯亚麻籽粉，2茶匙亚麻籽和小苏打; 加入酵母混合物。用木勺搅拌直至混合。尽可能多地搅拌剩余的多用途面粉。
步骤1
在轻微撒粉的表面上制作面团。揉搓足够的剩余通用面粉，制成适度坚硬的面团，光滑有弹性（总共6到8分钟）。将面团塑造成一个球。放入一个涂有油脂的碗中，转动一次油脂表面。盖上盖子，放在温暖的地方，直到尺寸翻倍（45到60分钟）。打下面团。转向轻微撒粉的表面。将面团分成两半。覆盖; 休息10分钟。同时，轻轻涂抹两块烤盘。
步骤1
通过轻轻地将每个面团部分拉成一个球，将边缘折叠在下面来塑造每个面团部分。将面团放在准备好的烤盘上。将每个面团球略微展平至约6英寸直径。使用锋利的刀，在面包的顶部做十字形的斜线。覆盖; 让它在温暖的地方升起，直到几乎翻倍（约30分钟）。如果需要，用水轻轻刷上面包，撒上额外的亚麻籽和亚麻籽粉。
步骤1
将烤箱预热至375°F。烘烤30至35分钟或轻轻敲打时面包听起来是空心的。（如果需要防止过度涂抹，请在烘烤的最后10分钟内用箔片松散地盖住。）从烤盘上取下面包。在电线架上冷却。

Sourdough Starter：

步骤1
将1包活性干酵母溶于1/2杯温水（105°F至115°F）。加入2杯通用面粉，2杯温水（105°F至115°F）和1汤匙蜂蜜。用木勺，拍打直到光滑。用100％棉质粗棉布覆盖。在室温（75°F至85°F）下静置5至10天或直至混合物具有发酵香气并且剧烈鼓泡停止，每天搅拌两次或三次。（发酵时间取决于室温;较温暖的房间会加快发酵过程。）储存，将Sourdough Starter转移到1夸脱的塑料容器中。盖住并冷却。使用，搅拌启动器。测量配方中要求的冷启动量; 达到室温。每次使用后补充起动器。取出每1杯起子，将3/4杯通用面粉，3/4杯水和1茶匙蜂蜜倒入剩余的起子中。盖上粗棉布; 在室温下放置约1天或直至起泡。盖上盖子; 冷静以备后用。如果在10天内未使用起子，则用1茶匙蜂蜜搅拌。除非补充起子，否则每10天继续加入1茶匙蜂蜜。