南瓜面筋和薄荷的无麸质奎奴亚藜沙拉| 更好的家园和花园

配料

• 2汤匙葡萄籽油
• 4杯黄色西葫芦切成1/2英寸的立方体
• ½茶匙盐，分开
• 1茶匙黑胡椒粉
• 1½杯奎奴亚藜
• 3杯水
• 1汤匙精细切碎的柠檬皮
• ⅓杯柠檬汁
• ⅓杯葡萄籽油
• 1½茶匙蜂蜜
• 2瓣大蒜，切碎
• 1½杯切新鲜薄荷
• ¾杯芝麻菜
• 盐
• 新鲜胡椒粉

路线

• 步骤1

  在一个大锅中加热2汤匙油，中高火。 加入南瓜; 煮至酥脆，偶尔搅拌。 加入1/2茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉。 从热量中移除; 冷静。 搁置。

• 第2步

  同时，将奎奴亚藜放在过滤器中; 用冷水冲洗。 在一个大锅里，将3杯水和1/8茶匙盐混合在一起。 在中高温下煮沸。 加入奎奴亚藜。 减少热量。 煮沸，覆盖，约15分钟或直到谷物变成半透明，白色胚芽在谷物的外部形成螺旋状，并且大部分液体被吸收。

• 第3步

  为了换药，在一个小碗里搅拌柠檬皮，柠檬汁，1/3杯葡萄籽油，蜂蜜和大蒜。 在一个大碗里结合不排水的煮熟的奎奴亚藜，南瓜，薄荷和芝麻菜。 倒入藜麦混合物; 轻轻地折腾。 用盐和胡椒调味。

营养成分

每份：497卡路里，（3克饱和脂肪，20克多不饱和脂肪，5克单不饱和脂肪），0毫克胆固醇，445毫克钠，50克碳水化合物，6克纤维，5克糖，11克蛋白质。