大象轨道| 更好的家园和花园

配料

3½ - 4杯通用面粉
½茶匙磨碎的肉豆蔻
1包活性干酵母
1¼杯牛奶
¼杯糖
¼杯黄油
1茶匙盐
1个鸡蛋
2茶匙精细切碎的柠檬皮
1杯糖
¼杯黄油，融化
½茶匙肉桂粉
2汤匙黄油，融化
¾杯糖
½杯切碎的山核桃（可选）
½茶匙肉桂粉

路线

步骤1
在一个大型搅拌碗中，将2杯面粉，肉豆蔻和酵母混合。在一个小平底锅里，加热牛奶，1/4杯糖，1/4杯黄油和盐，直到温暖（120华氏度到130华氏度），黄油几乎融化。加入面粉混合物; 加蛋。用电动搅拌器低速搅拌30秒，不断刮擦碗的侧面。高速打3分钟。搅拌柠檬皮和剩余的面粉，你可以用木勺混合。
第2步
在轻微撒粉的表面上，揉搓足够的剩余面粉，制成适度柔软的面团，光滑有弹性（总共3至5分钟）。塑造成一个球。放入一个涂有油脂的碗中; 转一次油脂表面。覆盖; 让它在温暖的地方升起，直到翻倍（约45分钟）。
第3步
将面团打倒，然后转向轻微撒粉的表面; 分成两半。覆盖; 让休息10分钟。润滑3或4张饼干; 搁置。
第4步
在一个中型碗中，将1杯糖，1/4杯融化的黄油和1/2茶匙肉桂粉混合。将一半面团倒入12英寸的正方形。将一半的糖混合物涂在面团上。卷成螺旋状; 密封缝。用锋利的刀切成12片。将切片切成两半，放在准备好的饼干片上，间隔3到4英寸。重复剩余的面团和剩余的糖混合物。用蜡纸覆盖卷。使用擀面杖，每个滚动到4英寸的圆; 删除纸张。用2汤匙融化的黄油刷滚。
第5步
在一个小碗里，加入3/4杯糖，山核桃（如果需要）和1/2茶匙肉桂粉。撒上面团圈。再次用蜡纸覆盖并轻轻滚动以压入糖混合物。取出纸张。
第6步
在400华氏度的烤箱中烘烤约10分钟或直至金黄色。立即将卷筒转移到线架上; 完全冷静。制作24卷。