香菜柠檬腌制火鸡| 更好的家园和花园

配料

1 8磅新鲜或冷冻火鸡
1个盐水袋或超大塑料袋
2杯轻轻包装的新鲜香菜叶（约1-1 / 4盎司）
1杯橙汁
½杯柠檬汁
10瓣大蒜，减半
2茶匙盐
2茶匙碎小茴香
1茶匙现磨黑胡椒粉
⅔杯橄榄油
不粘锅烹饪喷雾
1份配方Peppered Onion Gravy（见下面的食谱）（可选）

路线

步骤1
解冻火鸡，如果冷冻。使用锋利的刀尖，在几个点刺破火鸡。将火鸡放入盐水袋中或将特大号自密封塑料袋放入一个非常大的碗中。搁置。
第2步
在大型食品加工机或容器中，将香菜，橙汁，柠檬汁，大蒜，盐，小茴香和黑胡椒混合在一起。覆盖并加工至几乎光滑。在处理器或搅拌器运行的情况下，慢慢加入细流油。将香菜酱倒在火鸡上; 在冰箱中浸泡至少8小时或长达24小时，偶尔转动*。涂层浅烤盘和烤架与烹饪喷雾。
第3步
将烤箱预热至325华氏度。从腌料中取出火鸡; 丢弃腌料。将火鸡，乳房朝上，放在准备好的烤盘的架子上。将烤箱内的肉类温度计插入其中一条大腿内侧肌肉的中心，而温度计不会接触骨骼。帐篷火鸡用箔。烤2-1 / 4小时。切割鼓槌之间的皮肤，使大腿均匀烹饪。继续烤30至45分钟或直到温度计记录180华氏度，果汁清澈，火鸡不再粉红色。如有必要，用铝箔覆盖以防止过度褐变。在切片前15分钟让我们站立，盖好。如果需要，可以通过Peppered Onion Gravy。做10到12份。

土耳其乳房选项：

使用两个3至3-1 / 2磅的新鲜或冷冻（解冻）骨头火鸡胸半部和1/2腌料配方。使用锋利的刀尖在几个点刺破火鸡胸。将皮肤朝下放入设置在烤盘中的非常大的自密封塑料袋中。如上Mar。。用不粘锅的烹饪喷雾涂抹浅烤盘和烤架。在400华氏度的烤箱中烘烤，皮肤朝上，露出20分钟。烤箱温度降至350华氏度。烤火鸡1至1-1 / 2小时或直到温度计记录170华氏度。如有必要，用铝箔覆盖以防止过度褐变。在切片前15分钟让我们站立，盖好。做10到12份。