目录:
配料
路线
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准备烤糕点壳。
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将烤箱预热至325°F。 为馅饼准备蛋白甜饼。
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填充：在中型平底锅中搅拌糖和玉米淀粉。 逐渐搅拌一半，然后dulce de leche。 煮5分钟，然后搅拌至中高，然后搅拌均匀; 减少热量。 煮2分钟再搅拌。 从热量中移除。
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逐渐将1杯热混合物搅拌成蛋黄。 将所有东西都放在平底锅里。 煮沸，不断搅拌; 减少热量。 煮2分钟再搅拌。 从热量中移除。 搅拌黄油和香草。
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用搅拌器刷新蛋白酥皮。 将热馅倒入烤制的糕点壳中。 立即将蛋白酥皮涂抹在馅料上，密封到糕点边缘。 用勺子的背面，旋转蛋白酥皮制成山峰。 烤20至25分钟或直到蛋白酥皮是金色的，温度计的温度为160°F。 让电线架冷却11/2小时。 在服用前3至6小时冷却。
*小费
要测量蛋白酥皮的熟度，将速读温度计插入蛋白酥皮的中心，将温度计保持一定角度。
营养成分
每份：407卡路里，（8克饱和脂肪，3克多不饱和脂肪，6克单不饱和脂肪），117毫克胆固醇，260毫克钠，55克碳水化合物，1克纤维，32克糖，7克蛋白质。蛋糕酥皮
配料
路线
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分开的鸡蛋; 留出蛋黄馅饼。 将蛋清放入干净的玻璃杯或铜碗中; 静置直至室温。 秘密：冷蛋分离得更干净，因为蛋黄更坚硬，不太可能破碎。 室温白色粘度较低，因此可以更快地击打泡沫。 首先分开，然后让它达到室温。
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在1杯液体中搅拌，将水和玉米淀粉混合。 微波炉45至60秒或直至沸腾，搅拌一次。 搁置。 秘密：玉米淀粉可稳定蛋白酥皮，有助于防止萎缩，降低成珠的可能性 - 表面上的金黄色液滴 - 使切割边缘更加光滑。
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将香草和牙垢奶油加入蛋清中。 用搅拌器在中等速度下打1分钟或直到形成软峰（尖端卷曲）。 加糖1汤匙。 在一个时间，击败高。 逐渐在温暖的玉米淀粉混合物中击打，直到形成坚硬，有光泽的峰（尖端直立）。 秘密：牙垢霜是一种帮助蛋清膨胀并保持泡沫结构的酸。
营养成分
每份：烤糕点壳
配料
路线
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在一个碗里搅拌面粉和盐。 使用糕点搅拌机，切成酥油和黄油，直到豌豆大小。 撒上1汤匙。 在部分面粉混合物上加水; 用叉子折腾。 将湿润的糕点推到碗边。 重复1汤匙。 在混合物开始聚集的时候。 将糕点放入球中，轻轻揉捏直至它保持在一起。
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在轻微撒粉的表面上，稍微压平糕点。 将糕点卷起来形成直径为12英寸的圆圈。
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将糕点圈折成四分之一; 转移到9英寸的馅饼盘。 展开; 将糕点放入盘中而不拉伸它。
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修剪到板边缘以外½英寸。 即使在盘子的边缘，也可以在额外的糕点下折叠; 根据需要卷曲。
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将烤箱预热至450°F。 点缀糕点的底部和侧面。 线条采用双倍厚度的铝箔。 烤8分钟。 取下铝箔。 再烤6到8分钟或直到金黄色。 在电线架上冷却。
提示
将糕点面团放入冰箱 - 烤箱饼盘中，将未烘烤的糕点壳滑入可重新密封的冷冻袋中，并冷冻至3个月。 按照指示烘烤。
