胡桃南瓜和鹰嘴豆咖喱| 更好的家园和花园

配料

• 1汤匙椰子油
• 1个大洋葱，切碎（1杯）
• 2瓣大蒜，切成薄片
• 1盎司可以加入不加糖的椰奶
• ¼杯绿咖喱酱
• 1个中等胡桃南瓜（2至2 1/2磅），去皮并切成1 1/2英寸（约6杯）
• 1 15盎司可以鹰嘴豆（鹰嘴豆），冲洗和排水
• ⅓杯切碎的新鲜香菜

路线

• 步骤1

  在一个非常大的煎锅加热椰子油中等热量。 加入洋葱和大蒜; 煮沸并用中火搅拌3分钟或直至软化。 加入椰奶和咖喱酱，煮沸，不断搅拌。

• 第2步

  加入南瓜; 回到沸腾。 减少热量，炖煮，覆盖12到15分钟，或直到壁球变软，偶尔搅拌。 搅拌豆和香菜; 热量通过。

打顶技巧：

搭配茉莉香米，再加上新鲜的香菜，加入一点柠檬汁。

营养成分

每份：402卡路里，（18克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，1克单不饱和脂肪），0毫克胆固醇，1061毫克钠，46克碳水化合物，12克纤维，11克糖，7克蛋白质。