Pompano en papillote | 更好的家园和花园

配料

步骤1
解冻鱼片和虾，如果冷冻漂洗并用纸巾擦干。测量鱼片的厚度。搁置。将4张羊皮纸切成9 x 12英寸的心形。
第2步
在一个10英寸的煎锅中，将水，柠檬，月桂叶和盐煮沸; 在单个图层中添加圆角。回到沸腾。减少热量，然后慢慢炖，直到鱼用叉子轻易剥落。（每1/2英寸厚度允许4至6分钟。）用开槽勺取出鱼; 保持温暖。将虾加入偷猎肉汤中。回到沸腾。减少热量，然后慢火煮，盖上1至3分钟或直到虾变成粉红色。用开槽勺去除虾，保留肉汤; 保持虾温暖。菌株肉汤，保留1/2杯。
第3步
在同一个煎锅中，用热黄油或人造黄油在中高火下煮蘑菇和洋葱4到5分钟，或直到洋葱嫩而不是棕色，经常搅拌。搅拌面粉，龙蒿和胡椒粉。加入预留的肉汤和牛奶。煮熟并用中火搅拌直至变稠并起泡。煮熟并搅拌1分钟以上。加入葡萄酒或雪利酒和欧芹; 热量通过。
第4步
要组装papillotes，在每个羊皮纸心脏的一半上放置1个圆角。在每个鱼片上面安排四分之一的虾。在每个鱼片上撒上1/4杯酱。将每颗心的另一半折叠在圆角上以形成papillote。从每颗心的顶部开始，密封。将papillotes放在浅烤盘中。在400华氏度的烤箱中烘烤10至12分钟或直至稍微膨化。
第5步
快速将papillotes转移到餐盘上。打开papillotes。马上服务。做4份。