软烤椒盐卷饼| 更好的家园和花园

配料

¾杯牛奶（不含脂肪的牛奶）
¼杯水
1½汤匙糖
1包活性干酵母
2½ - 2.333杯通用面粉
2汤匙黄油，软化
1¼茶匙细海盐或1茶匙。食盐
3杯热水
½杯小苏打
1个蛋黄，轻轻殴打
粗盐或罂粟籽（可选）

路线

步骤1
在一个小平底锅加热和搅拌牛奶，1/4杯水和低温加糖直到温暖（110°F到115°F）。倒入电动搅拌器的大碗里。撒上酵母; 静置约5分钟或直到泡沫状。加入2 1/3杯面粉，黄油和1 1/4茶匙盐。使用挂钩附件，低速拍打2至3分钟或直到合并，偶尔刮擦碗的两侧。以中低速拍打8到10分钟或直到形成柔软的面团。（面团应从碗的两侧拉开，但仍然略微粘稠。如果太粘，则在另外的面粉中捶打。）
第2步
将面团翻转到干净，干燥的工作台面上。揉几下，然后将面团塑成一个球。放入一个稍微涂上油脂的碗中，转动一次以润滑面团表面。盖上盖子，放在温暖的地方，直到尺寸翻倍（约1小时）。
第3步
将烤箱预热至450°F。润滑大烤盘; 搁置。
第4步
把面团打倒。转到干净，干燥的工作台面。将面团分成八份。将每个部分卷起并拉伸成30英寸的绳索。如果面团看起来很紧，不想拉伸，覆盖并让它休息约10分钟或直到它松弛。
第5步
为了塑造每个椒盐卷饼，每只手握住绳子的一端并形成U形。两端越过两端。然后将两端抬起到U形底部; 按下密封。
第6步
在比每个椒盐卷饼略大的深盘或锅中，将3杯热水和小苏打搅拌在一起。使用开槽勺，将椒盐脆饼一次一个地放入小苏打混合物中10秒钟。取下椒盐脆饼，放在纸巾上，擦干底部。在准备好的烤盘上分开2英寸。
第7步
在一个小碗里结合蛋黄和1汤匙。水。用蛋黄混合物刷椒盐脆饼。如果需要，撒上粗盐。烘烤10至12分钟或直至深金黄色。在电线架上稍微冷却一下; 服务温暖。

*电动手动搅拌器方法

使用电动手动搅拌器，低速搅拌面团混合物直至合并。将面团翻转到轻微撒粉的表面上。用足够的剩余面粉揉成柔软的面团，大约10分钟。面团应该仍然有点粘。如果太粘，则在另外的面粉中揉搓。将面团塑造成一个球。放入一个稍微涂上油脂的碗中，转动一次以润滑面团表面。盖上盖子，放在温暖的地方，直到放大一倍，约1小时。按照步骤3中的说明进行操作。