目录:
- 第1步：为您的Buttercream食谱收集配料
- 第2步：准备你的成分
- 第3步：奶油一起成分
- 第4步：将Buttercream打败至可扩展的一致性
- 用Buttercream结霜装饰
- 如何制作巧克力奶油糖霜
- 如何用不同口味制作奶油糖霜
- 自制糖霜食谱
- 蛋糕装饰101
学习如何从头开始制作奶油糖霜配方是值得的。 丰富的奶油糖霜为您最喜爱的蛋糕增添了美丽的余味和黄油，甜美的层次。 奶油糖霜是用黄油制成的 - 因此它的名字 - 比奶油奶酪糖霜更加温和。 奶油芝士糖霜比奶油糖霜更加浓郁，非常适合蔬菜或水果味的蛋糕。 奶油乳酪糖霜比奶油奶酪糖霜更好，所以它们是装饰蛋糕的更好选择。
也就是说，装饰爱好者应该注意：奶油糖霜配方往往有一种令人愉悦的，如此轻盈的黄色 - 黄色色调（因为……黄油！）。 如果您正在寻找纯白色糖霜，可以考虑使用Crisco（或其他品牌的起酥油）制作奶油糖霜。 严格来说，它不是真正的奶油（因为……没有黄油！），但它确实为你的蛋糕装饰项目提供了一个很棒的“空白板块”。 这是一个用于缩短奶油糖霜的经过验证的配方（在我们的测试厨房中称为乳白色糖霜）。
第1步：为您的Buttercream食谱收集配料
对于双层8或9英寸圆形蛋糕，*您需要：
- 3/4杯黄油
- 2磅过筛的糖粉（约8杯）
- 1/3杯牛奶
- 2茶匙香草
- 牛奶
- 食用色素（可选）
*将配方减半，使13x9x2英寸蛋糕的顶部结霜。
第2步：准备你的成分
制作奶油糖霜配方的关键步骤是通过将黄油调至室温来软化黄油。 软黄油可确保其与其他成分轻松融合，为您带来光滑的糖霜。 同时，筛选糖粉。
注意：当食谱需要软化黄油时，切勿使用融化的黄油。 结霜不会很好地混合，并且质地会变薄并且比厚厚的甜美的奶油糖霜更像釉料。
第3步：奶油一起成分
在一个大的搅拌碗中用中速电动搅拌器搅拌软化的黄油，直至变得光滑。 逐渐加入2杯糖粉，打得好。 慢慢地用1/3杯牛奶和香草打败。 逐渐打败剩余的糖粉。
第4步：将Buttercream打败至可扩展的一致性
你想要一种可以毫不费力地涂抹的奶油糖霜。 如果结霜太厚，可以一次加入1茶匙的额外牛奶，直到达到浓稠但可涂抹的稠度。
在添加下一茶匙之前确保牛奶完全混合：有时只需要一茶匙或两茶匙就可以从过于僵硬到完美质地。 如果你的糖霜有点太软，可以把它放在冰箱里几分钟，或者用1/4到1/2杯加入更多的糖粉来固化它。
如果需要，可以加入几滴食用色素或调味剂（参见“如何制作不同口味的奶油糖霜”部分），以使奶油着色或调味。
用Buttercream结霜装饰
提示：如果您想知道如何制作奶油花或如何制作奶油玫瑰，请查看我们关于蛋糕装饰的故事。 秘诀在于使用正确的装饰技巧！
获得双层白巧克力蛋糕配方与奶油花。
请继续阅读，了解如何从头开始制作经典的奶油糖霜：
如何制作巧克力奶油糖霜
什么比奶油糖霜更好？ 如果你是一个巧克力爱好者，答案很简单：巧克力奶油糖霜！
这是两个巧克力糖霜食谱。 如果甜蜜是你的风格，选择牛奶巧克力奶油糖霜。 对于不太甜的奶油糖霜，尝试黑巧克力版。
按照上述步骤，使用以下变体：
•牛奶巧克力奶油结霜 ：融化1杯牛奶巧克力块; 凉。 在加入糖粉之前将巧克力打入黄油中。
•黑巧克力奶油糖霜：用 1/2杯不加糖的可可粉替代1/2杯的糖粉。
提示：在这个有史以来最好的巧克力蛋糕系列中找到更多巧克力糖霜配方。
如何用不同口味制作奶油糖霜
使用以下变体之一来调味自制的糖霜食谱：
杏仁奶油糖霜：用 1/2茶匙杏仁提取物代替香草。 用烤杏仁片装饰磨砂蛋糕或蛋糕。
草莓奶油糖霜：在加入糖粉之前，将1/3杯草莓酱打入黄油中。
Spice Buttercream Frosting：加入1至2茶匙苹果派香料或南瓜派香料加糖粉。
花生酱奶油糖霜：在加入糖粉之前，将1/2杯花生酱加入黄油中。 用切碎的花生装饰磨砂蛋糕或蛋糕。
爱尔兰奶油奶油糖霜：代替爱尔兰奶油利口酒的牛奶。
薄荷奶油结霜：用 1/2茶匙薄荷提取物替代香草; 如果需要，用红色食用色素着色。 顶部装饰蛋糕或蛋糕与薄荷糖果。
Coffee Buttercream Frosting：加入1汤匙速溶浓缩咖啡粉或咖啡粉，或用牛奶代替煮好的咖啡。
获取上图所示的Mochaccino Cupcakes食谱尝试咖啡奶油配方
Citrus Buttercream结霜：用柠檬或橙汁代替牛奶; 将1/2茶匙磨碎的柠檬或橙皮搅拌成完成的糖霜。 用薄柠檬或橘皮条装饰磨砂蛋糕或蛋糕。
自制糖霜食谱
一旦你掌握了如何从头开始结冰，尝试这些美味的糖霜食谱。
软糖结霜
杏仁糖霜
褐色黄油结霜
橙色糖霜
酥皮糖霜
奶油糖霜
蛋糕装饰101
