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喜欢你最喜欢的墨西哥餐厅的手工玉米饼？ 通过制作自己的玉米饼或面粉玉米饼，在家中获得新鲜的味道。 面粉和玉米饼的过程是相同的 - 它只是改变的成分。 制作自己的自制玉米饼也不需要很长时间，所以这是让墨西哥晚餐感觉更加特别的简单方法。 按照我们的三步指南在家里制作自己的玉米饼，您的下一个炸玉米饼之夜将是最美味的。
第1步：混合面团
玉米粉圆饼开始于湿润粉糊，这是由晒干的玉米粒制成的玉米饼。 您可以在墨西哥杂货店或杂货店的墨西哥食品过道找到它。 面粉玉米饼通常以通用面粉开始。
对于玉米粉圆饼，将2杯湿润粉糊放入中型搅拌碗中。 用你的双手将masa harina与足够的水混合在一起，制成坚实但湿润的面团，这是一种很好的滚动浓度 - 有点像儿童的造型粘土。 玉米饼可能需要1到1 3/4杯水。 从低端开始，根据需要添加更多。
对于面粉玉米饼，在中型搅拌碗中放入2杯通用面粉，1茶匙发酵粉和1/2茶匙盐。 切成2汤匙的起酥油直至合并。 逐渐加入1/2杯温水，一起折腾，直到面团可以聚成球状。
提示：如果面团干燥且易碎，可在更多的水中揉搓，每次1汤匙。
一旦你对面团的稠度感到满意，让它休息约15分钟，以平衡水分，使面团更容易滚动。
用天然成分制作美味的彩色玉米饼
第2步：将面团塑造成球状
用手指将面团分成12个均匀的部分，然后将它们滚成球状。
将一个球放在两片约7平方英寸的蜡纸之间。 如果你有玉米饼压榨机，现在是时候把它拉出来了。 否则，擀面杖工作正常。
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使用玉米饼压榨机或擀面杖，将面团压平成蜡纸片之间的6英寸圆圈。 用剩余的球重复这个成形步骤。
提示：将蜡纸放在适当的位置，直到烹饪时间，以防止玉米饼干变干，便于运输。
第3步：煮玉米饼
小心地将顶部的蜡纸剥离，然后将玉米饼，纸面朝上放在未加热的煎锅或平底锅上，加热至中火。 当玉米饼开始加热（这应该需要大约20秒），剥去剩余的蜡纸。
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如果你正在制作玉米饼，每次煮2至2-1 / 2分钟，偶尔转动，直到玉米粉圆饼干燥，轻轻烤，但仍然柔软。 （注意：玉米粉圆饼不要太多。）
如果你正在制作面粉玉米饼，每个人煮20至30秒或直到浮肿，然后转身煮，直到边缘略微卷曲。 如果您立即使用玉米饼，请将它们取出加热后用箔包裹。
提前做好方向：玉米饼可以长达1个月。 将它们堆叠，用两层蜡纸隔开，放入冷冻袋中冷冻。 在使用之前解冻。
如何制作玉米饼
一旦你制作了玉米粉圆饼，只需要另外一两步就可以学习如何制作脆脆的玉米片，以及舀取莎莎酱或自制鳄梨酱的完美选择。 对于烤玉米片，将烤箱预热至350°F。 然后，用橄榄油，植物油或不粘喷雾喷洒四种7至8英寸面粉或玉米粉圆饼，并根据需要加入季节（加入盐，辣椒粉，酸橙或任何其他你想要的调味料） ）。 将每个玉米饼切成楔形。 将楔子放在15x10英寸的烤盘中。 烘烤8至10分钟或直到薯片酥脆和浅棕色。 在电线架上冷却。
烘烤不是制作自制玉米片的唯一方法 - 你也可以煎炸它们。 首先用烤纸衬垫烤盘，然后在大型重煎锅或锅中加热1英寸植物油，直到油温为365°F。 将8个7英寸面粉或玉米粉圆饼切成楔形。 将楔子分批加入热油中，煮1至2分钟或直至金黄色，转动一次。 用开槽勺从油中取出芯片并沥干纸巾。 如果需要，可以多加一点盐。 然后准备好你最喜欢的莎莎食谱！
获取食谱：油炸玉米饼
