牛排au poivre | 更好的家园和花园

配料

• 1汤匙破碎的黑胡椒
• 4条牛里脊牛排或2条牛肉顶部里脊牛排，切成1英寸厚（1磅）
• 2汤匙黄油或人造黄油
• ¼杯白兰地或牛肉汤
• ¼杯牛肉汤
• ½杯搅打奶油
• 2茶匙第戎式芥末

路线

• 步骤1

  用手指将胡椒压在牛排两侧。 如果使用顶部里脊牛排，将每块牛排切成两半。 在一个大的煎锅里，用热的黄油将牛排放入中火加热至所需的熟度，转一次。 对于里脊牛排，中等稀有（145华氏度）到中等（160华氏度）允许10至13分钟。 对于顶级里脊牛排，中等稀少至中等需要12至15分钟。 将牛排转移到盘子里，保留煎锅中的水滴。 保持温暖。 从燃烧器中取出煎锅，让其静置1分钟。

• 第2步

  对于酱汁，结合白兰地和牛肉汤（或所有牛肉汤）; 小心翼翼地搅拌成煎锅中的水滴，刮去硬皮上的褐色小块。 加入搅打稀奶油和芥末酱。 煮沸。 在中火下轻轻地，未覆盖地煮沸5至6分钟或直至混合物减少至1/2杯，偶尔搅拌。 汤匙酱在牛排上供应。

• 第3步

  做4份

营养成分

每份：370卡路里，（13克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，8克单不饱和脂肪），114毫克胆固醇，192毫克钠，2克碳水化合物，0克纤维，1克糖，25克蛋白质。