烟熏鳕鱼配红薯| 更好的家园和花园

配料

• 1磅1/2至3/4英寸厚的新鲜或冷冻鳕鱼片
• 1杯蛤蜊汁
• ½杯干白葡萄酒
• 1茶匙玉米淀粉
• ⅓杯蛋黄酱
• 1罐装辣椒酱，切碎（1汤匙）
• 2茶匙白葡萄酒醋
• 1茶匙第戎式芥末
• ¾茶匙盐
• ¼茶匙现磨黑胡椒粉
• 2汤匙通用面粉
• 3汤匙花生油或植物油
• 1个中等甘薯，去皮，纵向减半，切成薄片（2杯）
• 1个大洋葱，切成薄的楔形（1杯）
• 1½杯新鲜甜玉米粒*（3耳）
• ¼杯精致地剪了新鲜的欧芹

路线

• 步骤1

  如果冷冻解冻鱼。 冲洗鱼并拍干; 搁置。 在一个小碗里结合蛤蜊汁，白葡萄酒和玉米淀粉; 搁置。 对于chipotle aioli，在另一个碗中加入蛋黄酱，辣椒，醋和芥末。 盖住并冷却。

• 第2步

  用1/4茶匙撒上鳕鱼片。 盐和胡椒粉。 轻轻涂上面粉，抖掉多余的面粉。 用中高火加热14英寸平底炒锅或12英寸不锈钢煎锅，直到水珠在接触后2秒内蒸发。 旋转2汤匙。 花生油。 加入鳕鱼片; 烹饪不受干扰，2分钟，或直到底部不透明和褐色。 用金属刮刀将鱼片翻过来; 煮2至3分钟或直到不透明和褐色。 转移到盘子里。 用抹刀把鳕鱼打成块; 搁置。

• 第3步

  漩涡剩余1汤匙。 花生油锅中高火。 加入红薯和洋葱; 炒4分钟，刮起褐色的碎片。 加入玉米，剩下1/2茶匙。 盐; 炒1分钟。 将蛤蜊汁混合物倒入锅中; 煮沸。 轻轻煮沸，露出2分钟。 将鳕鱼归还。 覆盖; 减少热量到中等。 煮1至2分钟或直到鳕鱼煮熟，土豆嫩。 为chipotle aioli提供服务。 撒上香菜。

*

如果使用冷冻玉米，请在使用前解冻并拍干。

营养成分

每份：461卡路里，（4克饱和脂肪，12克多不饱和脂肪，9克单不饱和脂肪），56毫克胆固醇，1082毫克钠，28克碳水化合物，3克纤维，8克糖，28克蛋白质。