- 椰奶 ：一种富含味道的奶油色白色液体，由椰子的白色果肉制成。 椰奶可以加入甜味和不加糖的罐头。 使用前摇一摇。
- 辣椒油：一种用辣椒调味的油，用作调味料。 它增加了菜肴的热度。
- 辣椒酱：用辣椒，醋和调味料制成的火热调味品。 辣椒过去因其原产国而异。 如果需要，可以使用东方辣椒酱作为替代品。
- 咖喱酱：将草药和香料混合成光滑的糊状物。 糊状物有三种颜色。 红咖喱酱含有干红辣椒，绿色含有新鲜的绿辣椒，黄色含有姜黄。 味道各异; 黄色糊是最温和的，绿色是最热的。
- 鱼酱：由咸鱼制成的褐色液体。 其大胆的咸鱼味用于在烹饪和餐桌上调味食物。 液体颜色越清晰，颜色越浅，鱼酱的味道越好，质量越好。
海鲜酱 ：由大豆，盐，糖，大蒜，面粉，醋和香料制成的浓红棕色酱汁。 它具有甜味和辛辣味，可用于烹饪或作为调味品。
米林 ：一种甜的，糖浆状的米酒，主要用于釉料和蘸酱。 一些mirin含有盐，应该只用于烹饪。 如果需要，可以用干雪利酒代替。
蘸了！
- 牡蛎酱 ：由牡蛎，盐，酱油和调味料制成的浓稠棕色酱汁。 它有甜，咸，鱼的味道。 蚝油颜色较浅，比酱油厚。 牡蛎味酱可与食谱中的蚝油互换。
- 梅酱 ：也叫鸭酱。 梅子酱是一种浓稠的红褐色果味混合物，通常含有李子，杏子，醋和糖。 它与开胃菜一起使用，通常与肉类和家禽一起食用。 如果需要，可以自己制作梅子酱。
米醋：由米制成的醋。 米醋具有温和，略带甜味的味道。 中国的米醋比日本的醋强。
米酒 ：由发酵米制成的葡萄酒，用作饮料和烹饪。 当它被标记为“烹饪米酒”时，它含有盐，应该只用于烹饪，而不是饮用。 如果需要，可以代替干白葡萄酒。
芝麻油 ：一种浓稠，芳香，红褐色的油，由烘烤的芝麻籽制成，增加了风味。 因为它有浓郁的味道，所以要谨慎使用芝麻油。 您可以将它与食用油一起用于炒菜，但不要单独用它来煎炸。
芝麻糊 ：一种由磨碎的芝麻制成的糊状物，具有花生酱的稠度，但芝麻的味道。 少量的花生酱或其他坚果黄油可以替代。
酱油 ：一种咸棕色液体，由发酵大豆制成，既可用作配料，也可用作调味品。 大豆酱的颜色从浅到深，从甜味和温和的咸味到极度咸味，从薄到浓的稠度。 还可提供低钠和钠减少的酱油。
