Portobello咖喱绿色米饭| 更好的家园和花园

配料

• 1杯印度香米
• 1杯不加糖的椰奶
• ½杯切新鲜香菜
• 4茶匙精细切碎的新鲜生姜
• 2瓣大蒜，切碎
• 1汤匙酸橙汁
• 1磅的portobello蘑菇，切成1/2英寸的切片
• 2汤匙菜籽油
• ½杯切葱花
• 2茶匙马德拉斯（辣）咖喱粉或咖喱粉
• ⅛茶匙压碎红辣椒
• 1杯樱桃西红柿，减半或四分之一
• 2汤匙粗切碎的腰果或花生

路线

• 步骤1

  在中型平底锅组合米饭，2杯水和1/2茶匙盐。 煮沸; 减少热量。 炖煮，15至20分钟，或直到米饭变软，液体被吸收。

• 第2步

  同时，在搅拌机或食品加工机中加入1/2杯椰子汁，香菜，1茶匙生姜，1瓣蒜瓣和酸橙汁。 覆盖; 混合或加工直至近乎光滑。 搅拌成米饭。 覆盖; 保持温暖。

• 第3步

  在12英寸的煎锅中，用热油烹调蘑菇，中火加热5分钟; 偶尔转。 加入葱，咖喱粉，红辣椒和剩余的生姜和大蒜。 煮1分钟。 搅拌西红柿和剩余的椰奶。 通过热量。 用盐和黑胡椒调味。

• 第4步

  为了服务，在盘子之间分配米饭。 顶部有蘑菇混合物，撒上坚果。 做4份。

营养成分

每份：438卡路里，（14克饱和脂肪，3克多不饱和脂肪，6克单不饱和脂肪），0毫克胆固醇，465毫克钠，51克碳水化合物，6克纤维，6克糖，9克蛋白质。