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食谱的测量成分是最基本的烹饪基础，作为新厨师或教别人如何烹饪。 它真的是关于测量工具。 测量的黄金法则就是这样：使用干燥量杯制作干燥成分，使用液体量杯制作液体成分。
测量干成分
首先要做的事情是：要测量干燥的成分，请确保使用刻度干燥的量杯（那些杯子相互堆叠，用于¼杯，½杯等）或量匙量较少。
在测量干燥成分（如面粉，玉米面，燕麦，panko和糖）之前，将其搅拌在容器中。 使用大勺子填充量杯，不要摇晃或包装。 使用直边将多余部分平放到碗中或放回容器中。
处理苹果酱，鹰嘴豆泥，花生酱，酸奶油，酸奶和其他本身不“干”的成分，但在测量时也不是干燥成分的液体。 勺子的成分和平整。
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测量液体成分
要测量牛奶，水，油，肉汤和其他液体，请将液体倒入水平表面上的液体量杯（带有手柄，倾倒口和侧面标记的透明杯）中。 向下弯曲使您的眼睛与杯子上的标记保持水平，然后添加或移除液体，直到弯月面的底部达到您需要的量。
注意：一些较新的液体量杯在杯子内侧有一个倾斜的部分，带有测量标记，可从上方读取，无需弯曲到视线水平。
测量少量液体 - 一汤匙或更少转到您的量匙。 将适当大小的勺子填充到边缘，不要让液体溢出。
如何测量粘性成分
如果你一直在努力测量花生酱，蜂蜜，糖蜜，糖浆和其他粘性成分，因为它们不会从量杯或勺子中出来，我们就能得到你需要的技巧。 在测量成分之前，用不粘锅的烹饪喷雾喷洒量杯或勺子。 倒入时，配料会滑出，或者至少在橡胶刮刀的帮助下很容易出来。
如何测量黄油
黄油棒在包装上每汤匙8汤匙有汤匙标记。 确保包装看起来像是直的。 只是切断你需要的东西。 你可以在块状奶油干酪和起酥油上找到这些相同的标记。 以同样的方式测量它们。
测量起酥油和奶油芝士
正如关于测量黄油的部分所述，如果您的起酥油或奶油干酪是块状的，它可能会在包装上有测量标记。 如果您使用非块状起酥油或奶油干酪，请将其放入干燥的量杯中。 将其牢固地装入杯中并从顶部平整。
如何测量面食
如果您对如何使用测量器具测量意大利面和其他意大利面感到不确定，那么您应该这样做。 量杯不适合以干燥，未经烹煮的形式测量面食。 干式量杯适用于肘部和orzo等短干面食形状，但其他形状太大或根据它们落入杯中的方式会留下大的气孔。 您最好的选择是使用厨房秤来获得干面食重量（特别是意大利面条，天使头发和其他长面食）。 大多数食谱都会列出重量和近似杯量，以使烹饪尽可能简单。
测量工具
到目前为止，您已经发现有三种主要的厨房用于测量的工具：量匙，液体量杯和干式量杯。 厨房秤也有助于测量成分，因为它可用于测量不适合量杯的面食或更精确的量。 称重秤的精度有利于烘烤。
量匙套装总是包括¼茶匙，½茶匙，1茶匙和1汤匙。 较大的套装包括⅛茶匙，⅓茶匙和½汤匙，这对于不了解所有测量数学的厨师很有帮助。 干式量杯同样如此：套装总是包括¼杯，⅓杯，½杯和1杯。 较大的套装有⅔杯和¾杯。 大多数液体量杯的容量为2杯，但您可能会发现投资1杯，4杯或其他尺寸会有所帮助，具体取决于您使用它们的频率以及使用它们的频率。 这些是在厨房储存的基本量具。
烹饪测量转换
现在你已经掌握了测量，知道一汤匙中有多少茶匙，一杯中有多少汤匙，等等。 这是一个小汤匙数学帮助：
- 3茶匙= 1汤匙
- 4汤匙=¼杯
- 5汤匙+ 1茶匙=⅓杯
- 8汤匙=½杯
- 10汤匙+ 2茶匙=⅔杯
- 12汤匙=¾杯
- 16汤匙= 1杯
要将汤匙和杯子的测量值转换为品脱，盎司等，这是一个有用的指南：
- 1汤匙=½液盎司
- 1杯=½品脱= 8液量盎司
- 2杯= 1品脱= 16液量盎司
- 2品脱（4杯）= 1夸脱= 32液量盎司
- 4夸脱（16杯）= 1加仑= 128液量盎司
