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烹调菲力牛排的最佳方法
烹饪菲力牛排比你想象的要容易！ 如何煮菲力牛排的第一步：把慢炖锅和炖锅放好。 制作菲力牛排的最佳方法是直接加热。 选择烹饪方法，如烧烤，油炸或烤制。 漫长而缓慢的烹饪 - 或任何一种过度烹饪 - 都会使这块牛排变干，不仅会让它失去味道，还会让它变得柔软。 一般来说，牛肉菲力牛排在中等稀中到中等的味道中味道最好。 因为口味可能会有所不同，请将食谱的烹调时间用于菲力牛排作为指导，并密切注意肉类以防止过度烹饪。
提示：无论烹饪方法如何，在烹饪时间结束时使用即时读取肉类温度计测试完成度。
如何选择菲力牛排切
首先，购买菲力牛排。 您可以在超市肉类柜台或肉店为您挑选新鲜牛肉菲力牛排，这样您就可以指定您喜欢的厚度。 购买菲力牛排或牛里脊牛排时，请寻找厚度约1至2英寸的均匀边缘的切口。 我们发现1至11/2英寸是菲力牛排的最佳厚度，以获得多汁的结果。 一些指导原则：
- 肉应该有良好的颜色，看起来湿润但不湿。
- 任何切边应均匀，不得粗糙。
- 如果预先包装，请避免在包装中撕裂肉或在托盘底部有液体。 肉应该感觉坚挺，触感凉爽。
- 依靠每人3至4盎司的肉食。
如何烧烤菲力牛排
了解如何烧烤菲力牛排，您可以将此技术用于任何特殊场合或花式晚餐。 按照以下指示在木炭或燃气烤架上烧烤：
直接烧烤：烤菲力牛排，覆盖，中火。 在烧烤时间内转一次，这取决于您的菲力牛排的厚度和您想要的完成程度。 使用以下时间通过直接烧烤来烧烤菲力牛排的时间：
- 对于1英寸切割，中等稀有（145°F）烧烤10到12分钟，中等（160°F）烧烤12到15分钟。
- 对于1-1 / 2英寸切割，中等稀有（145°F）烧烤15至19分钟，中等（160°F）烧烤18至23分钟。
- 将肉转移到盘子里。 用箔覆盖肉，让其静置5分钟后再食用。
尝试烤菲力牛排配方： 里脊肉配烤玉米酱
间接烧烤：使用滴盘准备烤架间接加热。 烧烤菲力牛排，覆盖，间接中等热量，由牛排厚度和所需的完成度确定的时间量。
- 对于1英寸切割，中等稀有（145°F）烧烤16至20分钟，中等（160°F）烧烤20至24分钟。
- 对于1-1 / 2英寸切割，中等稀有（145°F）烧烤22至25分钟，中等（160°F）烧烤25至28分钟。
- 将肉转移到盘子里。 用箔覆盖肉，让其静置5分钟后再食用。
间接烧烤提示：没有必要间接地翻转食物，因为空气像烤箱一样在牛排周围循环。
食品安全提示：始终使用即时读数温度计测试完成情况，以确保您的牛排可以安全食用。
- 像专业人士一样烧烤所有牛排！
如何在煎锅中煮菲力牛排
在铸铁煎锅中烹饪菲力牛排是确保您的肉更加柔软和美味的好方法。 如果你没有铸铁煎锅，你仍然可以在炉顶上用另一种重型煎锅煮一个完美的菲力牛排：
- 选择适合您烹饪的肉量的重型煎锅。 肉应该贴合在一层。 如果煎锅太大，锅汁可能会燃烧。 如果它太小，肉可能会蒸而不是棕色。
- 测量肉的厚度。 用纸巾擦干肉（干肉比湿肉更好）。
- 用不粘锅的烹饪喷雾轻轻涂抹煎锅。 或者使用重型不粘锅。
- 将煎锅预热至中高温直至非常热。 加入肉。 不要添加任何液体，也不要覆盖煎锅。
- 将热量减少到中等，煮至中等稀中到中等（145°F到160°F）。 偶尔转动肉，甚至变褐。 如果在内部完成之前肉变得太快，请将热量降至中低。
- 对于1英寸的菲力烹饪10至13分钟为中等。
- 将煮熟的菲力牛排转移到盘子里。 用箔覆盖肉，让其静置5分钟后再食用。
- 对于1英寸的菲力烹饪10至13分钟为中等。
试试吧：牛里脊肉配酒
如何在肉鸡中烹制菲力牛排
学习如何烹制菲力牛排，使得特别美食变得难以置信。 请按照以下说明操作，并使用以下时间作为烹饪牛排的指南：
- 对于厚度小于1-1 / 2英寸的切口，定位肉鸡架，使牛排距离热量3到4英寸。 对于1-1 / 2英寸厚的切口，定位肉鸡架，使牛排距离热量4到5英寸。
- 将肉鸡预热5到10分钟。
- 将菲力牛排放在烤锅的未加热架子上。
- 提示：通过烹饪培根包裹的菲力牛排使晚餐变得更加颓废。
- 使用以下时间，烤肉，在烤肉时间中途转一圈：
- 对于1英寸的切割，对于中等稀有度（145°F），需要12到14分钟，对于中等（160°F），需要15到18分钟。
- 对于1-1 / 2英寸的切口，对于中等稀有度（145°F），18至21分钟，对于中等（160°F），为22至27分钟。
- 将烤过的菲力牛排转移到盘子和帐篷上。 在服用前静置5分钟。
- 提示：通过烹饪培根包裹的菲力牛排使晚餐变得更加颓废。
- 对于1英寸的切割，对于中等稀有度（145°F），需要12到14分钟，对于中等（160°F），需要15到18分钟。
- 对于1-1 / 2英寸的切口，对于中等稀有度（145°F），18至21分钟，对于中等（160°F），为22至27分钟。
尝试我们的烤鱼片配蟹螃蟹打顶配方 ，也包裹在培根！ 这是我们最好的菲力牛排配方之一。
- 在烤箱里煮牛排的其他方法
调味黄油与菲力牛排一起服务
因为菲力牛排没有脂肪和大理石花纹，所以考虑用酱汁或浇头来增加味道和水分。 以酱汁或调味黄油的形式为您的肉添加风味。 Hollandaise酱是经典的，或尝试这些味道的黄油之一，可以提前制作。 只需在静置时间和服务前将一汤匙黄油放在鱼片上即可。
- 香草黄油：在一个小搅拌碗中打1/2杯软化黄油，2茶匙剪新鲜百里香，2茶匙用电动搅拌器低速切碎新鲜马郁兰或牛至，直至合并。 盖上盖子并冷却1至24小时。
- 尝试一下：烤威士忌黄油 （如上图所示）。
- 蓝芝士黄油：在一个小的搅拌碗中，用低速电动搅拌器搅拌1/2杯软化黄油和2汤匙碎蓝奶酪，直至合并。 盖上盖子并冷却1至24小时。
- Chipotle-Cilantro黄油：在一个小的搅拌碗中打1 1/2杯软化黄油，1茶匙切碎的辣椒酱，1汤匙低速切碎新鲜香菜，直至合并。 盖上盖子并冷却1至24小时。
- 尝试一下：烤威士忌黄油 （如上图所示）。
尝试我们的调味烤大蒜黄油作为菲力牛排酱替代品。 如果你想要一个菲力牛排酱，可以用Portobello酱制作这个菲力牛排 。
什么是菲力牛排？
鱼片是肉或鱼的无骨切片，而 牛排 是法语单词，意思是可爱或精致。 因此，菲力牛排是一种“精致的菲力”。 它发音为fih-LAY meen-YAWN。
从里脊切下一个菲力牛排，它位于动物背部的中间。 因为这个区域的肌肉没有过度施加，它们的肌腱不会变硬 - 这就是为什么里脊肉很嫩。 严格来说，菲力牛排来自里脊的尾端（较小的一端）; 它通常直径只有1到2英寸。 但是，您可以互换使用牛肉菲力牛排和牛里脊牛排（从里脊的其他部分切下）。 两者通常切成1至2英寸厚，但牛里脊牛排的直径往往较大（2至3英寸）。 尝试我们的烤牛排配上柠檬烤芦笋 ，要求牛里脊牛排看看我们的意思。
请注意，你在柔软中获得的东西，你会失去一点味道 - 缺乏大理石花纹，脂肪和骨头会减少这些切口的强烈味道。 这就是为什么里脊肉牛排经常配酱汁，浇头或平底锅汁。 牛排屋也经常供应用培根包裹的牛里脊肉牛排，以便在烹饪时保持湿润并增加肉味。
