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如果您认为铸铁煎锅难以清洁，请再想一想。 三个简单的步骤 - 冲洗，干燥和油 - 很容易被铸铁的许多属性所抵消。 其优点包括均匀的热量分配和保持，不粘锅烹饪表面，炉灶到烤箱的多功能性，以及许多使用寿命。 事实上，铸铁煎锅和其他类型的铸铁锅在经常使用和定期维护时表现最佳。
据说，铸铁的优点在于保留了经过调味的涂层（在高温下烘烤成油的表面）的表面，而后者又依赖于特定的清洁方法。 这些方法并不复杂，但在烹饪完成后立即投入使用时效果最佳。
在清洁铸铁煎锅之前
经过调味的铸铁煎锅应具有光滑，闪光，无锈的表面，可快速释放烹饪食物和后烹饪污垢。 这个想法是在烹饪后直接开始清洁铸铁煎锅，以防止生锈，增强其不粘性。
这意味着没有强力洗涤剂，金属百洁布或洗碗机中的时间。 洗碗皂去除油污，可能会留下残留物，使您的熟食具有肥皂味。 铸造炊具制造商Lodge Manufacturing的专家提醒厨师，铸铁煎锅在烹饪过程中经过消毒，中火时间在4分钟内达到400华氏度; 在华氏212度时，表面变得无菌，因此细菌不应成为问题。
如何清洁铸铁
将仍然温暖的烹饪后的铸铁煎锅和平底锅放入水槽中，然后用热水冲洗。 使用非磨蚀性海绵擦拭所有表面。 再次冲洗表面。 然后，用干净的布彻底擦干煎锅。 当锅完全干燥时，使用纸巾在内部涂上一层薄薄的食用油，以恢复其光泽并重新释放其快速释放品质。 明智的应用 - 过多的油会导致粘性表面。
对于难以去除的食物和生锈的补丁，抓住犹太洁食盐和湿海绵。 盐将作为一种温和的磨料，可用于轻轻抛光熟食和少量生锈。 也可以通过在锅中煮沸几分钟来松开顽固的食物残渣。 在温水下冲洗平底锅，彻底晾干，并涂上食用油。
通过将铸铁锅和煎锅的盖子存放在远离炉灶面，水槽和洗碗机的无水区域，保持清洁和调味的表面。 如果您发现锅的表面生锈，变灰或变钝或食物粘附，则需要对表面进行研磨。
无论所涉及的工作如何，重要的是要记住（当您轻松地烧烤汉堡，烤脆脆的玉米面包，或冲洗，干燥和油煎锅）时，您正在创建一个传家宝，您的孩子，孙子孙女和曾孙子将会善加利用。
