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什么是韭菜？
韭葱是大蒜和洋葱的亲戚，是具有分层绿叶的圆柱形茎。 它们看起来像一个更大版本的葱，具有温和的味道，增加了许多食谱的区别。 韭菜是英国人，法国人和意大利人的最爱，他们有无数种方式供应蔬菜; 然而，无论是享受温暖还是冷，他们通常在上菜之前一直煮熟。 污垢往往会进入各层之间，因此在使用前请确保给韭菜一个良好的冲洗。 请继续阅读，了解如何为多种韭菜食谱准备韭菜。
采购和存储韭菜
韭菜通常全年供应。 它们应该清爽健康。 直径小于1-1 / 2英寸的那些比较大的那些更柔软。 将韭菜放入冰箱中的塑料袋中最多5天。
如何切成一个整个韭菜
如果你的韭菜食谱要求将整个韭菜切成环状，请按照以下说明操作：
1.将韭葱放在切割表面上。 使用厨师刀或大刀，从根端切下一个薄片。 切掉深绿色，坚硬的叶子，然后丢弃。 从剩余的浅色部分去除任何枯萎的叶子。 你现在的韭菜部分很嫩，最适合做饭。 用一只手握住韭菜，用厨师刀将其切成所需厚度的切片。
2.切碎韭菜后，一定要彻底冲洗。
如何冲洗切韭菜
以下是两种冲洗韭菜的方法：
- 将切片放入漏勺中，在冷水下彻底冲洗。 使用前将纸巾上的切片排干。
- 将切好的韭菜切片放入沙拉旋转器的过滤器中，并在凉爽的自来水下彻底冲洗。 在沙拉旋转器中旋转切好的韭菜，直到它们干燥。
如何切一半的韭菜
另一种使用韭菜的流行方法是使用厨师刀将其纵向切成两半，一直穿过根端。 一些食谱要求减半韭菜。 这也是切割或切成半月形状之前的第一步。
这里是如何准备韭菜配方，要求减半韭菜：
1.按照上面的指示修剪根端，切掉深色坚硬的叶子。
2.使用厨师刀，将韭菜纵向切成两半，一直穿过根端。
3.在使用韭葱两半之前，彻底清洗它们以去除各层之间的污垢。 将每个韭葱一半放在水龙头下面，根端向上。 在凉爽的自来水下冲洗韭葱，用手指分离并提起叶子，以确保污垢被冲走。 在纸巾上排水。
如果你的韭菜食谱要求韭菜切成半月形状，上面的步骤是第一步。 要将韭菜切成半月形，将每个经过冲洗和排干的一半，切面朝下放在切割面上。 用一只手握住韭葱一半，用厨师刀横切韭菜，切成厚度合适的切片。
一些食谱要求将韭菜切成长而细的窄条。 要将韭菜切成长条，请按照上述步骤操作，除了将韭菜纵向切片（而不是横向切片）。
如何煮韭菜
切碎韭菜并将其冲洗干净后，您可以通过多种方式使用它们。 虽然韭菜有时候是菜的明星，但通常切韭菜的用法很像切碎的洋葱：作为一种成分来增强整个菜肴的味道。
如果你想在汤，炖菜和砂锅菜的配方中使用切韭菜进行试验，首先要用黄油，橄榄油或食用油烹饪韭菜。 这里是如何煮韭菜用于其他食谱：
- 首先切碎韭菜（无论是环形还是半月形），然后按照上面的说明进行清洁。
- 用中高火加热煎锅或平底锅中的黄油，橄榄油或食用油。 （每1-1 / 3杯韭菜使用约1汤匙黄油或油）。 煮韭菜，搅拌2至3分钟或直到韭菜嫩。 添加到您的食谱。
韭菜食谱
想知道用韭菜做什么？ 一旦你学会了如何准备韭菜，并且你已经尝到了他们的洋葱 - 大蒜风味醇厚的味道，你会想要用韭菜煮各种食谱 - 打成汤，炖菜和炒菜或添加到咸味蛋挞和蔬菜奶油。 这些韭菜食谱将帮助您入门。
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