最好的无麸质香蕉面包：6秘密| 更好的家园和花园

大多数商店购买的无麸质面粉混合物含有黄原胶（或其他）口香糖，以增强烘焙食品的质地。令人惊讶的是，那些牙龈会造成一些问题。首先，它们会导致消化不良，许多人不能很好地忍受它们。接下来，黄原胶非常昂贵，并且更加推高了这些预制混合物的价格。最后，这些口香糖实际上可以给你的烘焙食品带来橡胶或粘性质地。香蕉面包等湿润的快速面包尤其如此。

事实上，很少有必要在无麸质烘焙中使用黄原胶（或任何其他）口香糖。

对于轻盈和潮湿的香蕉面包，一定要选择不含麸质的面粉混合物，不要添加牙龈，或者只是购买一些成分并自己混合。您可以节省金钱，而且您可以确切地知道烘焙食品的确切含义！

尝试我的配方，这是一款非常好的无麸质无麸质混合物。

Gigi的日常无麸质，无口香糖混合物

2-1 / 2杯糙米粉
1杯木薯粉（也称木薯淀粉）
1杯马铃薯淀粉（不是土豆粉）
1/4杯葛粉

将食材放入一个大碗中; 搅拌均匀。

如果您计划存放超过4-6个月，请将其存放在玻璃容器中，并在室温下或在冰箱中使用紧密的盖子。

2.正确测量。

测量任何类型的烘焙都很重要，但在无麸质烘焙中，这是至关重要的。我建议你用厨房秤按重量（以克为单位）测量面粉。您可以在家庭商店和网上找到价格实惠的厨房秤，这将使一切变得与众不同。

我总是在我的食谱中提供重量和体积测量，但是一旦你减肥，你会惊讶于烘焙食品的改善效果。

3.使用你能找到的最成熟的香蕉（并学习如何剥离它们）。

香蕉越香，香蕉面包越甜。就这么简单。随着香蕉成熟，外皮上出现黑点，称为糖斑。即使外皮几乎完全是黑色，你也可以在里面等待一个非常好的香蕉。这是用于香蕉面包的最好的香蕉，所以不要丢掉那些过熟的水果！

但是如果你的香蕉超级成熟并且你不能用它们立刻制作香蕉面包呢？ 没问题！简单地将香蕉放入冰箱拉链袋中，并在密封时挤出所有空气。标记它们并冻结长达2个月，直到您准备好使用它们。当你想要烘烤时，让它们在室温下解冻约20分钟，然后像往常一样捣碎。这些冷冻香蕉也适合冰沙。我总是把一些放在冰箱里。

你知道剥香蕉是一个自下而上的任务吗？ 将香蕉从底端向上剥离，果皮将拉开，你将避免那些讨厌的“串”，这实际上称为韧皮部。它们对香蕉很重要，因为这就是营养物质随着它的生长分布在整个水果中的方式，但是它们味道很难吃并且质地很差，所以我们不希望那些在我们的面包中。

4.使用新鲜鸡蛋（并学习如何测试它们）。

鸡蛋用于粘合剂和配方中的发酵，新鲜鸡蛋对最佳效果至关重要。如果你不确定你的鸡蛋是否是新鲜的，你可以通过“漂浮测试”快速找到它。这是如何做：

小心地将鸡蛋放入一碗普通冷水中。下沉的鸡蛋是新鲜的; 漂浮的鸡蛋不新鲜，应该丢弃。

这个测试是有效的，因为蛋壳是多孔的，随着时间的推移，空气进入蛋（它被称为“空气细胞”）。储存的鸡蛋越长，进入的空气就越多。鸡蛋内的空气越多，浮力越大，浮动。如此陈旧，充满空气的鸡蛋会浮起来。而且，随着时间的推移，一些流体通过蒸发逃逸通过多孔壳，因此也有贡献。

有些鸡蛋倾斜或站立。这些仍然相当新鲜，但应尽快使用。这些鸡蛋最适合制作煮熟的鸡蛋或用于彻底煮熟的菜肴。

5.按照食谱。

第一次制作新食谱时，请严格按照它进行操作，以便了解它的结果。下次进行操作时，您可以逐个进行调整并进行实验，看看哪些有效，哪些无效。食谱开发人员倾向于在确定最终版本之前测试他们的创作有很多变化。我们为您工作，所以您所要做的就是烘烤和享受。如果可以进行替代，特别是当我们这些人满足有特殊饮食需求的人时，他们通常会在成分列表中提及。保持核心成分尽可能接近原始成分，并通过更改添加剂（巧克力片，坚果，种子，干果等）不会改变配方化学成分的东西来添加自己的天赋。