目录:
配料
路线
前一天：
-
修剪肉中的脂肪。 通过以1英寸的间隔进行浅对角切割，以钻石图案对肉的两侧进行评分。 将肉放在两片保鲜膜之间。 使用肉槌的扁平面，轻轻捣碎肉至约1/4英寸厚。 取下保鲜膜。
-
在一个大锅里煮辣椒，洋葱和大蒜在热油中加热约3分钟或直到嫩。 搅拌牛至，盐和黑胡椒。
-
将火腿切片均匀地放在肉上。 将辣椒混合物涂在火腿上; 撒上奶酪。 从长边开始，卷起一个螺旋形。 使用100％纯棉厨房用品系在三个或四个地方。 放入储存容器或可重新密封的塑料袋中; 覆盖或密封并在一夜之间冷却。 同时，准备Chimichurri酱。 转移到存储容器; 盖住并冷却一夜。
尾门日：
-
手提袋卷和酱汁在带冰袋的保温冷却器中。**
-
在尾随场地，准备烤架（带盖）。 对于木炭烤架，在滴盘周围安排中热煤。 测试锅上方的中热量。 将肉卷放在烤架上的烤架上。 中等（150°F）盖上并烧烤40至45分钟，在烤制过程中转一半。 （对于燃气烤架，预热烤架。将热量减少到中等。调整间接烹饪。如上所述烤架。）从烤架上取下。
-
用箔覆盖肉卷; 让我站立10分钟。 （站立后肉的温度应为160°F。）取出并丢弃细绳。 将肉卷切成1英寸的切片。 配酱汁。
*小费：
因为辣椒含有可以灼伤皮肤和眼睛的挥发性油脂，所以尽量避免直接接触它们。 使用智利辣椒时，请戴上塑料或橡胶手套。 如果你的双手碰到辣椒，用肥皂和温水洗手和指甲。
**服务建议：
如果你愿意，可以和肉一起品尝温暖的玉米饼。 堆叠面粉或玉米粉圆饼，用箔包裹。 在烤肉的同时，加入玉米饼包到烤架上。 加热约10分钟或直到温暖，转一次。
必备设备：
带冰袋的绝缘冷却器现场烤架（带盖）滴水盘切割板和锋利的刀
营养成分
每份：631卡路里，（7克饱和脂肪，4克多不饱和脂肪，14克单不饱和脂肪），61毫克胆固醇，1273毫克钠，58克碳水化合物，1克纤维，2克糖，36克蛋白质。奇米秋里酱
配料
路线
-
在食品加工机或搅拌机中，将新鲜的平叶意大利欧芹叶，橄榄油，小葱，新鲜牛至叶，红葡萄酒醋，柠檬汁，大蒜，盐和碎红辣椒组合在一起。 覆盖并加工直到切碎，仍然可以看到一些药草叶。 在上桌前盖上盖子并冷却2小时。
