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大多数人使用multicookers来进行压力锅设置，但Instant Pot使用的列表要长得多，并且包含一些你可能不会想到的令人惊讶的技巧。 大多数multicookers（包括Instant Pot）可以选择烹饪米饭，酸奶，谷物和辣椒，以及慢煮，褐变和炒菜的功能。 由于压力烹饪功能，许多简单的厨房任务要快得多 - 例如，即使鸡肉仍然冷冻，在Instant Pot中烹饪鸡胸肉只需几分钟。 选择多功能电脑，Instant Pot或其他时，请记住哪些功能对您最重要，哪些功能对您认为最常用。
如何使用速溶锅
一旦您阅读了指示，就可以轻松使用Instant Pot，使用它的次数越多越容易。 只需按一两个按钮，然后让它成为多用户不需要监督，内置定时器显示炊具需要多长时间来增加压力，烹饪食物和减压。 每个型号在外观，零件和说明上略有不同，但以下是压力烹饪需要遵循的基本步骤：
- 快速浏览一下压力锅的所有部件。 确保垫圈柔软，有弹性且无裂缝（请参阅 下面的 零件和零件指南）。 按照手册中的说明将其卡入到位。 确保压力阀就位并且没有碎屑。
- 使用它是可选的，但大多数炊具，包括Instant Pot，都有内置的褐变功能，如果你想要你的肉类具有丰富的焦糖味，这是至关重要的。 加油，设置褐变功能，让电磁炉加热。 分批棕色肉，以防止炊具冷却和蒸肉而不是使其变褐。 就像你在炉灶上做饭一样，不要过度拥挤。 您可以跳过这一步烹饪蔬菜和谷物，但对于肉类，它会为您的成品添加更多的味道。
- 烹饪肉类时，一旦它变成褐色，添加剩余的成分（或按照食谱中的指示）。 对于没有肉的食谱，只需在仔细检查零件后将成分添加到锅中。 将盖子锁定到位并将压力阀调节到关闭位置。 选择设置和时间。 数字显示屏将显示炊具何时达到压力（这通常需要15到20分钟）并且实际烹饪时间已开始倒计时。
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速溶罐零件和零件
当您开始使用Instant Pot时，有助于了解各个零件的各个方面。 另外，如果出现故障，更换单个部件通常比整个多功能部件更简单（也更便宜）。
垫片：这是一块环绕压力锅顶部的圆形橡胶。 这似乎相对不重要，但它起着至关重要的作用。 垫圈是在烹饪过程中产生安全密封的原因，可以在内部产生压力。 在多次使用中暴露在高温下后，垫圈有时会收缩或变形，因此如果您在压力烹饪时遇到问题，则值得仔细查看您的炊具垫圈。 除了一些其他方便的Instant Pot配件外，如果您正在进行大量的压力烹饪，我们建议您另外准备一两个垫圈。
压力阀：压力阀是一个关键部件，因为它是有助于密封电磁炉的部件之一，因此压力可以建立; 你也可以用它来快速释放压力。 在压力烹饪时确保阀门关闭; 如果它打开，压力不会在炊具内部形成，你的食物也不会煮。 当烹饪时间结束时，炊具会自行减压，这称为“自然释放”。但如果您的食谱需要它，您可以在烹饪时间结束后立即打开阀门，快速释放压力和蒸汽涌出。 虽然快速释放对于许多配方来说可以节省时间，但将它用于像汤这样的液体配方并不是一个好主意，因为一些液体可以通过压力阀吸入。 如果您决定使用快速释放装置，请确保您的手和脸远离蒸汽 - 使用木勺或其他长把手的器具将阀门推开，确保您不会在处理。
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可编程设置：这是魔术发生的地方。 虽然开始编程你的Instant Pot可能很棘手，但是阅读制造商的说明并进行一些练习将帮助你立刻弄明白。 虽然Instant Pot非常聪明，但它无法分辨出锅中有多少成分，或者它们是新鲜的还是冷冻的。 因此，虽然“家禽”按钮有时会派上用场，但请务必根据需要调整预设烹饪时间以匹配您的食谱。
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可拆卸锅衬：多功能电器内部的可拆卸锅使清理变得如此简单。 衬里可以是不锈钢或不粘，有些是洗碗机安全的。 所有的烹饪都发生在这个锅里面，因此在烹饪后清理它应该是你的主要焦点。 如果衬管不能用洗碗机清洗，请用热的肥皂水以及所有可拆卸部件（包括盖子和盖子上的任何可拆卸部件，蒸汽捕集器和垫圈）进行清洗，如制造商手册中所述）。
如何使用速溶锅作为慢炖锅
使用Instant Pot和其他电动多功能厨房烹饪的一个优点是它们可以取代其他一些台面电器。 例如，你可以告别慢炖锅和电饭煲，因为Instant Pot可以接管这两项任务。 但是，由于Instant Pot首先是高压锅，因此当您使用它进行慢煮时需要进行一些更改。 首先，慢炖锅允许一些蒸汽在烹饪过程中逃逸，所以当你在Instant Pot中慢煮时确保压力阀打开 - 盖子仍然会被锁住，但这会让一些蒸汽流出来你的食谱做饭。 您还可以为您的Instant Pot购买一个玻璃盖，其工作方式就像一个慢炖锅盖，并且在慢煮时也会释放蒸汽。
Instant Pot有三个温度设置，你可以在慢煮模式下使用，而大多数慢速炊具只有“高”和“低”。 Instant Pot温度“较低”，“正常”和“更多”，并且它们与慢炖锅温度完全不匹配。 一般来说，Instant Pot上的“低”设置与慢炖锅上的“保温”更紧密匹配;“中等”是需要“低”温度的慢炖锅配方的更好选择。 你可以使用“更多”的高温慢炖锅食谱。
如何烹饪（几乎）你的速溶锅中的每一个素食
在速溶锅中煮饭
在你的Instant Pot中煮饭非常容易，更不用说省时了。 它实际上适用于各种全谷物。 最大的优点之一就是你不需要监控米饭，藜麦，碾碎干小麦或你在Instant Pot中烹饪的任何其他谷物 - 只需设置它并忘记它直到时间到了。 对于白米饭，每杯未煮过的米饭加入1-1 / 2杯水到你的速溶锅中，加压煮5分钟。 对于糙米，每杯米饭用1杯水，压力煮20分钟。 对于野生稻，每杯米饭用2杯水，压力煮20分钟。 一旦烹饪时间达到所有三个品种，您就可以快速释放压力。 虽然米饭可能在Instant Pot上有自己的按钮，但它不是你可以在那里做的唯一的谷物 - 藜麦，燕麦，farro和大麦只是你可以用速溶罐煮压的其他谷物中的一小部分。
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购买Multicooker时需要考虑的因素
购买新的multicooker可能会令人难以招架，因为市场上有很多不同的型号，每种型号都有各种功能。 Instant Pot品牌也有很多不同的选择，包括不同功能和带触摸屏的型号。 购买multicooker时需要考虑以下几个因素：
压力选项：确保找到具有高压和低压选项的炊具。 虽然你可能最常使用高压，但低压对鱼类和蔬菜等精致食物很有用。
尺寸：我们的大多数多种食谱都需要一个6夸脱的炊具，但如果您正在烹饪一两个或者如果您需要喂食人群，则可以选择更小更大的选项。
瓦特：此功能完全是为了方便和节省时间。 瓦数越高，烹饪元件越热，这意味着具有高瓦数的炊具将比具有低瓦数的炊具更快地达到压力。
内部可拆卸衬垫：大多数multicookers都有一个可拆卸的衬垫，可以快速清理。 决定您是否更喜欢不锈钢或不粘锅衬垫，并确保可以确定可拆卸衬垫是否可用于洗碗机。
延迟启动：一些烹饪器包括预设开始时间的选项。 如果您希望您的炊具在您离开家后短时间内开始烹饪，这可能是一个有用的设置。
烹饪功能：最重要的是，确保您的多功能电脑包含您最关心的烹饪功能，并且最常使用。 例如，如果制作酸奶或慢煮是您必备的设置，请确保您考虑的任何炊具都包含它们。 米饭，豆类和汤的设置都很好，但你通常可以按照配方对这些食物进行压力烹饪而不需要为它们单独设置。
