Ricotta cheesecake otu | 更好的家园和花园

配料

• 3½杯新鲜或包装全脂乳清乳酪
• ½杯葡萄干
• 3汤匙黑朗姆酒
• 黄油，在室温下润滑锅
• ¼杯细干面包屑，或根据需要
• 5个大蛋，分开
• ¾杯糖
• 捏盐
• 1大柠檬的磨碎的热情
• 1大桔子的磨碎的热情
• ½杯重奶油
• ½杯松子

路线

• 步骤1

  将意大利乳清干酪切成大的细网筛或内衬双层厚度的粗棉布或篮式咖啡过滤器的滤锅。 将筛子放在碗上，用保鲜膜覆盖乳清干酪。 至少在一夜之间或最多24小时在冰箱中排水。 丢弃碗底部的液体。

• 第2步

  在一个小碗里，将葡萄干浸泡在朗姆酒中，偶尔折腾，直到葡萄干软化并吸收大部分朗姆酒，1至2小时。

• 第3步

  涂抹一个8英寸的弹簧盘，用足够的软化黄油轻轻涂抹。 将面包屑撒在黄油上慷慨地涂上。 摇晃多余的面包屑。 将烤箱预热至375°F。

• 第4步

  在一个大碗里，用打蛋器打蛋黄，糖和盐，直到淡黄色，加入沥干的意大利乳清干酪，柠檬和橙皮，然后搅拌至混合均匀。 打败浓重的奶油。 使用橡皮刮刀折叠松子和葡萄干和朗姆酒。 在一个单独的碗中，用手持式电动搅拌器或钢丝搅拌器敲打蛋白，直到它们形成坚硬的峰。 将大约四分之一的蛋清折叠成乳清干酪混合物以使其变亮，使用大的橡皮刮刀将面糊从碗底部向上刮过白色。 以同样的方式折叠剩余的蛋清。

• 第5步

  将乳清干酪混合物倒入准备好的锅中，烘烤至蛋糕呈金黄色，放在中央，约1小时10分钟。

• 第6步

  在取下锅的两侧之前，将蛋糕完全冷却。 在室温下冷藏或冷藏。