鸡蛋和蔬菜砂锅| 更好的家园和花园

配料

• 3杯小西兰花小花（约1英寸）
• 12盎司黄色土豆，如育空金，切成1 / 2-3 / 4英寸（约2杯）
• 1个大型红薯，切成1 / 2-3 / 3/4英寸（约1杯）
• 1个小红洋葱，切成薄薄的楔子
• 2汤匙橄榄油
• ¼茶匙盐
• 6个鸡蛋
• 2盎司Manchego奶酪，切丝（1/2杯）
• ½茶匙裂黑胡椒

路线

• 步骤1

  将烤箱预热至425°F。 用烹饪喷雾涂抹2夸脱的矩形烤盘。 在一个大碗里结合西兰花，黄土豆，红薯，洋葱，油和盐，扔蔬菜。

• 第2步

  将蔬菜混合物均匀涂抹在准备好的烤盘中。 烤10分钟。 搅拌蔬菜; 烤约5分钟或直到蔬菜变软并开始变褐。 从烤箱中取出。 将蔬菜均匀地撒在烤盘中; 凉。 盖上盖子并冷却8到24小时。

• 第3步

  让冰鲜蔬菜在室温下静置30分钟。 同时，将烤箱预热至375°F。

• 第4步

  烤蔬菜，露出5分钟。 从烤箱中取出。 使用木勺的背面，在蔬菜层中制作六个凹陷。 将鸡蛋打成小盘子; 将鸡蛋倒入其中一个凹陷处。 重复剩余的5个鸡蛋。 烤5分钟。 撒上奶酪。 再煮5到10分钟，或直到蛋白粉凝固，蛋黄开始变稠。 撒上胡椒粉。

营养成分

每份：232卡路里，（4克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，5克单不饱和脂肪），218毫克胆固醇，332毫克钠，21克碳水化合物，4克纤维，4克糖，11克蛋白质。