目录:
配料
路线
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将一个13x9英寸的烤盘与塑料包装或平底锅的底部用蜡纸或羊皮纸排成一行。 用烹饪喷雾涂抹塑料或纸。 在一个大的金属或耐热碗中撒上明胶超过1/2杯冷水。
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在2夸脱的重型平底锅中加入剩余的1/4杯水，1 3/4杯砂糖和玉米糖浆。 在中高温下煮沸。 将糖果温度计夹在平底锅的一侧。 在没有搅拌的情况下，在中高温下烹饪，直到温度计记录260°F，硬球阶段（总共12到15分钟）。 倒入明胶混合物并充分搅拌混合（混合物将发泡并起泡）。
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同时，在一个大碗中用搅拌器打下接下来的三种成分（通过盐），直至泡沫状。 逐渐加入剩余的1/4杯砂糖，每次1汤匙，打浆直至形成坚硬的峰。 在高速搅拌器运行的情况下，逐渐将热的明胶混合物加入蛋清混合物中，搅拌5至7分钟或直至变稠（稠度，可倾倒的蛋糕面糊的稠度）。 将混合物快速轻柔地涂抹在准备好的锅中。 用烹饪喷雾涂一层保鲜膜; 将涂层面朝下放在锅中的混合物上。 冷却至少5个小时或直到坚定。
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将糖粉和玉米淀粉搅拌均匀; 将大约四分之一的混合物撒在一块大砧板上。 从棉花糖上取下顶层保鲜膜。 将棉花糖松散并翻转到准备好的砧板上; 去除塑料或纸张。 用一些剩余的糖粉混合物撒上棉花糖; 切成约1英寸的正方形。 将正方形，每次约三分之一放置在一个可重复密封的大塑料袋中。 加入剩余的糖粉混合物; 密封袋和折腾涂层。
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Aquafaba是罐装鹰嘴豆的液体（一个15盎司可以产生约1/3杯液体）。 使用aquafaba代替蛋清产品或巴氏杀菌液体蛋白使这些棉花糖纯素食（只要你使用纯素明胶）。
椰子棉花糖：
按照指示准备，除了在涂上烹饪喷雾后在13x9英寸的平底锅中撒上1 1/2杯烤片状椰子。 用香草将1/4茶匙椰子调味料加入蛋清中。 将棉花糖混合物撒在锅中，再加入1 1/2杯烤焦的椰子汁，然后冷却。 省略糖粉和玉米淀粉。 切成正方形后，用1 1/4杯额外烘烤的片状椰子在袋中摇动棉花糖。棉花糖：62 cal，2 g总脂肪（2 g sat.feal），0 g反式脂肪，0 mg chol。，37 mg钠，11克碳水化合物，0克纤维，1克pro。交换：1其他碳水化合物，0.5脂肪
橙色奶油棉花糖：
按照指示准备，除了将1个不加糖的橙味软饮料混合物加入aquafaba与香草。
可可棉花糖：
按照指示进行准备，除了在步骤3中在刚性打浆的aquafaba上过筛1/4杯不加糖的可可粉，然后轻轻折叠，然后在热的明胶混合物中打浆。 将糖粉减少至1/2杯，并将1/4杯不加糖的可可粉加入粉状糖 - 玉米淀粉混合物中。 切成方块后，用糖粉 - 可可粉混合物在棉花袋中摇匀棉花糖。
储藏：
在密封容器中的蜡纸或羊皮纸之间层压棉花糖。 在冰箱中存放长达1周或冻结长达1个月。
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购买只有蛋清的产品。 如果你找不到巴氏杀菌的蛋白，你可以使用普通的鸡蛋和巴氏杀菌白葡萄酒：在一个小平底锅里搅拌2个蛋清，2汤匙砂糖，1茶匙水和1/8茶匙的牙垢，直到合并但不泡沫。 加热并用小火搅拌直至温度计记录160°F。 将平底锅放入半满冰水的大碗中; 搅拌2分钟迅速冷却。
营养成分
每份：38卡路里，（0克饱和脂肪，0克多不饱和脂肪，0克单不饱和脂肪），0毫克胆固醇，20毫克钠，9克碳水化合物，0克纤维，8克糖，0克蛋白质。
