经典巧克力蛋白酥饼| 更好的家园和花园

配料

1 9英寸烤糕点壳
3个鸡蛋
3杯牛奶
1杯砂糖
⅓杯通用面粉
2汤匙不加糖的可可粉
½茶匙犹太盐
3盎司不加糖的巧克力，切碎
3汤匙无盐黄油
2茶匙香草
½茶匙香草
¼茶匙鞑靼膏
¼茶匙犹太盐
6汤匙超细砂糖

路线

步骤1
准备你最喜欢的烤糕点壳。在电线架上冷却。将蛋黄与白葡萄酒分开。将烤箱预热至350华氏度。
第2步
对于蛋奶沙司，在中等热量的中型平底锅中，加入2-1 / 2杯牛奶几乎煨（仔细观察，使牛奶不沸腾）。同时，在一个中型碗中，用12英寸或更大的气球搅拌器，将剩余的1/2杯牛奶搅拌到3个蛋黄中。在第二个碗中加入1杯糖，面粉，可可粉和1/2茶匙犹太盐; 用蛋黄混合物搅拌至均匀。逐渐用热牛奶搅拌; 将混合物送回平底锅。
第3步
用中高火煮并搅拌混合物直至完全煮沸。煮沸30秒并从热源中取出。
第4步
用巧克力和黄油搅拌，直至融化并变得光滑。加入2茶匙香草。将筛子混合物通过筛子，根据需要用刮刀将其推开。将巧克力馅倒入准备好的糕点壳中。
第5步
将碗洗净并搅拌均匀。将白色的碗放在热水（110华氏度）的碗中。让我们站5分钟。
第6步
在一个大碗里，用12英寸或更大的钢丝搅拌器，慢慢打蛋清，直到泡沫状。在1/2茶匙香草，牙垢奶油和1/4茶匙犹太盐中搅拌均匀。
第7步
手动或用中高速电动搅拌器搅拌，直到白色开始堆积。用超细糖搅拌，每次2汤匙，将糖洒在整个碗里。继续搅拌7至8分钟或直到白色湿润，有光泽，并且当倒置碗时不要滑动。当从碗中提起搅拌器时，白色的尖端应略微卷曲。
第8步
在热馅饼馅料的顶部一次性转出蛋白酥皮。用刮刀将蛋白酥皮从中心扩散到边缘，确保蛋白酥皮密封到地壳周围。在华氏350度烘烤15分钟或直至顶部为金色; 不要过度烘烤。在电线架上冷却1小时。在上菜前至少冷藏2小时。将剩菜存放在冰箱里。做8份。