辣椒塞满了奎奴亚藜和菠菜| 更好的家园和花园

配料

• 1 14.5盎司可以蔬菜汤
• ⅓杯快煮大麦
• ⅓杯奎奴亚藜，冲洗干净
• 1个中等洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 2汤匙橄榄油
• 2杯切新鲜蘑菇
• 1 14.5盎司可以切成小块西红柿
• ½的10盎司包装冷冻切碎的菠菜，解冻和排水良好，或3杯新鲜菠菜
• ¼茶匙盐
• ¼茶匙黑胡椒粉
• 1¼杯切碎的蒙特里杰克奶酪配墨西哥辣椒或蒙特里杰克奶酪（5盎司）
• 3大红色甜椒

路线

• 步骤1

  将烤箱预热至400°F。 在中号平底锅中加入肉汤煮沸。 加入大麦和藜麦。 回到沸腾; 减少热量。 库克，覆盖，约12分钟或直到嫩。 排出，保留1/3杯烹饪液; 搁置。

• 第2步

  在一个大锅里煮洋葱和大蒜在热油中过热2分钟。 加蘑菇; 煮，搅拌4至5分钟或直至嫩。 搅拌西红柿，菠菜，盐和黑胡椒。 加入藜麦混合物和1/2杯奶酪; 搅拌结合。 从热量中移除。

• 第3步

  将辣椒纵向切成两半。 从辣椒中取出并丢弃种子和膜。 用额外的盐和黑胡椒轻轻洒上辣椒的内部。 用藜麦混合物填充胡椒一半。 将辣椒，面朝上放入3夸脱的矩形烤盘中。 将保留的烹饪液倒入辣椒周围的盘子里。

• 第4步

  烘烤，覆盖30分钟。 揭露; 顶部酿辣椒与剩余的奶酪。 烘烤，露出，大约10分钟或直到辣椒脆嫩，奶酪变成褐色。

营养成分

每份：253卡路里，（5克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，6克单不饱和脂肪），21毫克胆固醇，641毫克钠，24克碳水化合物，6克纤维，7克糖，11克蛋白质。