目录:
配料
路线
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烤前至少1小时，将木块浸泡在足够的水中以覆盖。 使用前排水。
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撒上戴维斯干摩擦均匀于胸部; 用手指揉搓。 切一张略大于胸肉的铝箔。 在铝箔上戳几个洞。 将胸肉放在铝箔上。
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在吸烟者中，根据制造商的指示安排预热的煤，大约一半的排水木块和水盘。 将热水倒入锅中。 将胸肉和铝箔放在水盘上的烤架上。 覆盖; 吸烟5至6小时或直到胸部嫩。 通过将叉子插入胸部中心并扭转来测试压痛。 当叉子容易扭曲时，胸部就准备好了。 根据需要添加额外的煤，木块和水。 （吸烟后2小时内不要添加木材。过多的烟会使肉变苦。）
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从吸烟者身上取下胸肉。 盖上并放置15分钟。 同时，在低热量的平底锅中加热牛腩烧烤酱。 为了服务胸部，修剪掉硬皮外层; 单独服务。 在整个谷物上切成薄片。 一边搭配鸡胸肉烧烤酱。 制作12（4-1 / 4盎司）份。
木炭烧烤说明：
烤前至少1小时，用足够的水浸泡6至8块木块。 准备烤架间接烧烤; 在滴水盘周围安排点燃的煤炭。 用热水填充滴盘。 将一半木块加入煤中。 将胸肉和铝箔放在烤盘上的烤架上。 盖上盖子并烤制2-1 / 2小时。 转动胸肉，继续烤1-1 / 2至2小时或直至胸部嫩。 根据需要添加额外的煤和木材以保持温度和烟雾。 （烧烤前2小时后不要添加额外的木材。过多的烟雾会使食物产生苦味。）将叉子插入胸肉中心并加以扭曲测试。 当叉子容易扭曲时，胸部就准备好了。 按照上面的指示服务。
Gas Grill说明：
一定要从一整罐丙烷开始。 通过中低热量调节间接烹饪的热量。 根据制造商的说明添加浸泡的木块。 或者用铝箔包裹并添加到烤架上。*将一小罐或一盆热水放在烤架的侧面，放在点燃的燃烧器上。 将牛腩，肥胖的一面放在烤盘的架子上; 在未点燃的燃烧器上的烤架上设置平底锅。 盖上并烤架2-1 / 2小时或直到胸部非常深褐色。 用铝箔包裹胸肉，直接在烤架上返回烤架。 煮1-1 / 2到2个小时或直到嫩。 按照上面的指示服务。
25份：
将Davis Dry Rub和Brisket烧烤酱的配方加倍，并使用两个5至5-1 / 2磅的新鲜牛肉。 按照上面的指示准备每个胸部。 切片后用重箔包裹每个; 冷藏最多2天。
50份：
将Davis Dry Rub和Brisket烧烤酱的配方翻两番，并使用四个5至5-1 / 2磅的鲜牛肉粉。 按照上面的指示准备双脚，一次吸两个。 切片后用重箔包裹每个; 冷藏最多2天。
*测试厨房提示：
为了在燃气烤架上制作用于吸烟的铝箔包，将浸泡的木块的一半放在1218英寸的厚纸片的中心。 打开两个相对的箔片边缘，制作一个袋子顶部有一个开口，让烟雾逸出。 重复剩余的木材和第二张铝箔。 将包装直接放在熔岩，陶瓷压块或燃烧器上方的炉排上。
测试厨房提示：
要在木炭烤架上重新加热，请在烤架边缘安排中热煤。 在烤架中心测试中等热量。 将冷冻的牛腩包放在烤架的中央，而不是加热。 盖上并烤架30分钟或直到加热。 对于燃气烧烤炉，预热烤架。 减少热量到中等。 调整间接烹饪。 烧烤如上。 也可以在350华氏度的烤箱中将包再加热约30分钟。
营养成分
每份：423卡路里，（6克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，8克单不饱和脂肪），145毫克胆固醇，1249毫克钠，13克碳水化合物，2克纤维，7克糖，51克蛋白质。戴维斯干擦
配料
路线
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在一个小碗里搅拌辣椒粉，黑胡椒，盐，辣椒粉，小茴香，红糖，砂糖和辣椒。 转移到一个小的密封容器或袋子。 在室温下储存长达6个月。
