温暖的茄子和羽衣甘蓝panzanella | 更好的家园和花园

配料

• 4杯切碎的茄子
• 1 14.5盎司可以切成火烤西红柿和大蒜，不排水
• ¾杯切碎的黄色甜椒（1个中等）
• 1个中等红洋葱，减半并切成薄的楔形
• 4杯粗切碎的新鲜羽衣甘蓝叶
• 3汤匙红酒醋
• 2汤匙橄榄油
• 1茶匙第戎式芥末
• ½茶匙黑胡椒粉
• 1瓣大蒜，切碎
• ½杯新鲜罗勒叶，切成条状
• 4杯立方全麦或多粒面包式法式面包，烤*
• ½杯精致切碎的帕玛森芝士（2盎司）

路线

• 步骤1

  在3 1/2或4夸脱的慢炖锅中加入茄子，西红柿，甜椒和红洋葱。 在低热设置下盖上盖子并煮4小时或在高热设置下煮2小时。

• 第2步

  如果使用低热设置，请转到高热设置。 搅拌羽衣甘蓝。 盖上盖子再煮15分钟。

• 第3步

  同时，为了换药，在一个小碗里搅拌醋，油，芥末，黑胡椒和大蒜。

• 第4步

  使用开槽勺将蔬菜混合物转移到大碗中。 加入调料和罗勒; 轻轻地折腾上衣。 加入烤面包块; 轻轻地折腾结合起来。 将混合物转移到盘子里。 撒上奶酪。 马上服务。 做6份。

*小费：

烤面包块，预热烤箱到350°F。 将面包块撒在15x10x1英寸的烤盘中。 烘烤约10分钟或直至金黄色，搅拌一次。

营养成分

每份：243卡路里，（2克饱和脂肪，2克多不饱和脂肪，4克单不饱和脂肪），5毫克胆固醇，421毫克钠，34克碳水化合物，7克纤维，8克糖，9克蛋白质。