鸡肉配escarole和温暖的芥末酱| 更好的家园和花园

配料

• 1 12盎司头部escarole或卷曲镂空，修剪和切成1英寸件（4杯）
• 1个中等茴香球茎，修剪，减半，切成薄片
• 2 - 4（总共1磅）鸡胸肉，水平减半并捣成1/8英寸厚度
• ½茶匙犹太盐
• 半茶匙现磨黑胡椒粉
• ¼杯橄榄油，分开
• 1小葱，切碎（2汤匙）
• 1汤匙白葡萄酒醋
• 1汤匙第戎式芥末

路线

• 步骤1

  在一个大碗里结合escarole和茴香; 搁置。 用盐和黑胡椒调味鸡肉。 在超大的煎锅加热2汤匙。 橄榄油超过中高温。 将一半的鸡肉加入煎锅中; 煮4分钟或直到变成褐色，不再变成粉红色，转一次。 转移到盘子; 用铝箔覆盖以保暖。 重复剩余的鸡肉。

• 第2步

  换药：将小葱加入煎锅。 煮约30秒。 加醋; 搅拌至蒸发，刮去任何褐色的碎片。 将1/2杯水倒入煎锅中; 煮，露出，2分钟或直到减少约一半。 从热量中移除。 在芥末中搅拌，剩下2汤匙。 橄榄油。 倒3汤匙。 穿上escarole和茴香，轻轻地折腾。 用盐和黑胡椒调味。

• 第3步

  将鸡肉中积聚的果汁搅拌均匀。 与鸡肉和escarole混合物一起食用。

提示

Escarole是一种坚实的绿色，带有微苦但明亮的味道，可以保持这种温暖的芥末酱。 如果您愿意，可以用romaine代替。

营养成分

每份：294卡路里，（3克饱和脂肪，2克多不饱和脂肪，11克单不饱和脂肪），83毫克胆固醇，488毫克钠，8克碳水化合物，5克纤维，3克糖，27克蛋白质。