终极得克萨斯辣椒| 更好的家园和花园

配料

• 8干燥的ancho辣椒
• 6干guajillo辣椒
• 6干pasilla辣椒
• 在adobo酱汁的2 - 3罐装辣椒辣椒
• 6瓣大蒜
• 2汤匙装红糖
• 2茶匙犹太盐
• ½茶匙肉桂粉
• ½茶匙黑胡椒
• 5½磅无骨牛肉夹头烤，修剪并切成一口大小的块*
• 3汤匙植物油
• 2杯切碎的洋葱
• 4茶匙磨碎的小茴香
• 1 32盎司减少钠牛肉汤
• 1 15盎司可以番茄酱
• 1 14.5盎司可以切丁西红柿，不排水
• 1 12盎司瓶装样式啤酒（如Shiner Bock）
• 1½茶匙干墨西哥牛至或牛至，粉碎
• 2汤匙masa harina **
• 酸奶油，切碎的新鲜香菜，切片新鲜的墨西哥胡椒，切达干酪切碎的浇头

路线

• 步骤1

  在一个干燥的超大煎锅吐司干辣椒，一次一半，中火3至4分钟或直到香，经常转动。 冷静。 从辣椒中去除茎，种子和膜。 将辣椒切成碎片放在一个大碗里; 加入5杯开水。 让我们站30分钟。

• 第2步

  使用开槽勺，将辣椒转移到搅拌机。 加入3杯浸泡液和接下来的六种成分（通过黑胡椒）。 盖上并搅拌至光滑。 通过细网筛过滤混合物，推动液体通过橡皮刮刀刮擦筛网内部; 丢弃固体。

• 第3步

  同时，在6至8夸脱的荷兰烤箱中加热1汤匙油，中高火。 分批煮肉，直到变成褐色，根据需要加入剩余的油。 从锅中取出肉; 搁置。

• 第4步

  将洋葱加入锅中的水滴中。 煮3分钟或搅拌均匀。 加入小茴香; 煮1分钟或直到香，不断搅拌。 加入辣椒酱。 煮10分钟，经常搅拌。

• 第5步

  将肉放回锅中。 加入肉汤，番茄酱，西红柿，啤酒和牛至。 煮沸; 减少热量到低。 煨，盖，1小时。 再煮1小时，或直到牛肉嫩，辣椒稍微变稠。

• 第6步

  慢慢地将湿润粉糊打入辣椒中，不断加入辣椒中加入。 煨15分钟或直到变稠。 服务于所需的浇头。

*小费

如果需要，使用3磅碎牛肉夹头代替牛肉夹头烤。 按照步骤1和2的指示准备辣椒。用1汤匙油在中高温下一次煮熟地面夹头，直到变成褐色。 排出并丢弃所有脂肪。 使用剩余的2汤匙油来煮洋葱而不是滴水。 将肉放回锅中。 加入肉汤，番茄酱，西红柿，啤酒和牛至。 煮沸; 减少热量到低。 焖煮，1小时或直到辣椒稍微变稠。 按照步骤6的说明继续。

**小费

如果你没有masa harina，可以用玉米片或玉米饼来加厚辣椒。 用不粘锅的烹饪喷雾轻轻涂抹2个玉米粉圆饼的两面。 将每个玉米饼切成6块。 在烤盘上单层排列，在425°F下烘烤8分钟或直至略微变成褐色且酥脆。 在电线架上冷却。 将9个玉米粉圆饼片或购买的玉米片（约1/2盎司）精细粉碎成细粉。 在步骤6中使用2汤匙压碎的碎片代替湿润粉糊。

提前指示

钢包将辣椒冷却到浅冷冻容器中，留出1/2英寸的顶空。 标签并冻结长达3个月。 为了服务，在冰箱中将辣椒在容器中解冻1至2天。 为了服务，用中火加热融化在炉子上的辣椒，经常搅拌。 （或者在微波炉中以50％的功率解冻。将辣椒放入微波炉中。用通风的保鲜膜覆盖。微波炉100％通电，直至加热，搅拌一次或两次。）

营养成分

每份：544卡路里，（6克饱和脂肪，4克多不饱和脂肪，6克单不饱和脂肪），170毫克胆固醇，1125毫克钠，26克碳水化合物，7克纤维，7克糖，62克蛋白质。