感恩节烹饪问题和答案| 更好的家园和花园

感恩节的烹饪会让人感到畏惧。你一次准备多道菜，烤一整只火鸡是一个过程。幸运的是，我们在这里提供帮助。以下提示将帮助您准备安全美味的感恩节晚餐。

获取传统感恩节菜单

感恩节计划101

土耳其谈话

我应该买多大的鸟？

这取决于你将服务的人数，以及你的烤箱可容纳多少鸟。较大的火鸡更有效地生产肉类。例如，重量小于12磅的火鸡每磅重量将服务1人。一只10磅重的鸟将为10人服务。但是，重量超过12磅的火鸡将为每3/4磅火鸡重量喂养1位客人。所以，如果你有20位客人，你只需要一只15磅重的鸟。

什么是解冻火鸡的最佳方法？

解冻火鸡时要记住的最重要因素是食品安全。为了避免细菌滋生，不要在室温下解冻火鸡。而是将包裹的鸟放在冰箱的托盘上。每5磅鸟的体重计划约24小时。（记住不要计算你将要烤的日子。）

感恩节紧急！我今天需要我的火鸡，并没有完全融化。我能做什么？

为了加速解冻火鸡，将塑料包裹的火鸡（乳房侧朝下）放入冷水槽中。每30分钟更换一次水。目标是每磅火鸡换一次水（翻译：每磅30分钟浸泡时间），以便有足够的解冻时间。

一旦我的火鸡完全融化，我可以把它放在冰箱里多久？

解冻的整只火鸡将在烹饪前在冰箱中保存1至2天。

将火鸡放入白饭的最佳方法是什么？

烤鸟未加药; 将肉从胴体上切下来，盖好并彻底冷却。要在集装箱上重新加热，将切好的火鸡放入烤箱安全的烤盘中，加入约1/2杯水，盖上铝箔，然后在350°F的烤箱中加热约30至45分钟，或直至加热均匀。

烹饪鸟

如何在不晒干胸肉的情况下获得美丽的金棕色火鸡？

用箔片松散地搭起火鸡，以延缓乳房的褐变。在最后30至45分钟内应取下箔片，使火鸡变成褐色。整个烘烤时间的帐篷实际上可能会减慢烹饪速度。

令人垂涎的土耳其食谱

我需要在烹饪时烤火鸡吗？

我们的测试厨房专家认为不需要烤火鸡。更重要的是，如果浸入未经烹煮或未煮熟的家禽汁中，然后将其放置在室温下并稍后用于烘烤，则诸如刷子和灯泡捣碎器之类的绗缝工具实际上可能是细菌污染的来源。

我怎么知道正确的火鸡烹饪时间？我能相信弹出计时器吗？

土耳其的烹饪时间各不相同，因此温度应该是您锻炼的指南。您可以使用弹出计时器来估计烹饪火鸡的时间，但为了确保肉类达到安全温度，请始终使用温度计。温度计应插入最厚的部分，但要确保它不会碰到骨头或锅。使用可在烹饪时间开始时插入的肉类温度计，或即时读取温度计。即时读数温度计不适合在烹饪过程中留在食物中。将食物从烤箱中取出，然后将温度计插入大腿内侧肌肉的最厚部分。在阅读前等待大约15秒。

我如何确定我的温度计是否准确？

将2英寸的温度计杆浸入沸水中。它的读数应为212°F。如果温度计记录高于或低于该读数，则从配方中指定的温度加上或减去相同的度数，然后烹调到该温度。

为什么食谱要说烤火鸡在雕刻前15到20分钟？

静置时间允许天然果汁在整个肉中重新分布。这有助于生产更容易雕刻的均匀湿润的火鸡。在站立期间保持火鸡温暖，用箔或箔和一两把厨房巾擦拭，以使其更加隔热。

我如何从泛水滴中撇去脂肪？

将滴液放入量杯或类似容器中。提起容器并使用金属勺去除上升到顶部的油性液体（脂肪）。

我听说在纸质杂货袋里烤火鸡很容易。以这种方式烤火鸡是否安全？

根据美国农业部食品安全检验局的资料，棕色袋子上的胶水和墨水不能用作烹饪材料，也不能散发有害烟雾。此外，棕色袋通常由回收材料制成，并不完全卫生。

我可以在设置在低温的烤箱中烤火鸡吗？

没有。在温度低于325°F的情况下烤火鸡可以使有害细菌繁殖。这些是可引起食物中毒的细菌，可能存在于生火鸡上。幸运的是，它们很容易被适当的烹饪技术摧毁。在325°F的温度下烤火鸡会杀死细菌，但会产生潮湿和柔软的肉。

有人说填料吗？

我可以在烤前一晚吃火鸡吗？我可以做馅和冷却吗？

提前填充火鸡是不安全的。在火鸡完成之前，火鸡中的冷冻馅料不会达到安全温度。为了安全起见，火鸡应该达到180°F的温度，并且鸟体内的填充应该达到165°F。将面包屑或面包块放在前面是好的，但是如果用来填充火鸡的话，填料不应该提前准备好。如果要在砂锅中烘烤馅料，可以提前准备并冷藏。烘烤时间需要增加约15至20分钟。

烤土耳其馅料

我需要多少馅料来填充火鸡？

为每磅即食火鸡准备大约3/4杯的馅料。例如，一只12磅重的鸟将容纳约9杯的馅。如果您的家人喜欢馅料，您可能需要在火鸡旁边的砂锅中加入额外的馅料。

我的馅料需要干面包块; 我怎么制作它们？

将面包切成1/2英寸的面包。在浅层烤盘中单层铺展。在300°F的烤箱中烘烤10至15分钟或直至干燥，搅拌两次。凉。（或者，让立方体站立，松散地覆盖，在室温下保持8到12小时。）

如果我需要8杯干面包块，我应该用多少面包？

你需要12到14片面包，8杯干燥的方块。

为什么食谱会把馅料松散地塞进火鸡里？

当它烤时，馅料会膨胀。如果馅料包装太紧，火鸡完成时就不会达到安全温度。

我怎么得到碎玉米面包？

根据包装说明准备基本的玉米面包配方或盒装玉米面包混合物。凉爽而崩溃。你应该可以从10盎司准备好的混合物中获得约5杯。

如何制作玉米面包

打电话给替补队员

我的馅饼食谱需要南瓜饼香料，我没有。救命！

你可以用这个DIY食谱制作自己的南瓜饼香料，它代表2茶匙南瓜饼香料：

1/2茶匙肉桂粉
1/2茶匙碎姜
1/2茶匙磨碎的肉豆蔻
1/4茶匙五香粉
1/4茶匙磨碎的梅斯
1/8茶匙丁香

我也可以制作自己的苹果派香料吗？

你打赌！每1茶匙苹果派香料，替代：

1/2茶匙肉桂粉
1/4茶匙磨碎的肉豆蔻
1/8茶匙磨多香果
一点生姜

我的南瓜派食谱要求淡奶，我没有。我可以使用其他任何东西吗？

您可以在配方中替换普通牛奶，但馅饼不会那么丰富。

我的食谱需要一罐16盎司的南瓜。我只能找到15盎司。我可以用吗？

是的，15盎司的南瓜可以在食谱中使用16盎司罐头。

我想尝试用新鲜的南瓜制作自己的南瓜酱，而不是用罐装。我该怎么办？

如果您想制作自己的南瓜泥，请按以下步骤操作：

将中等南瓜（约6磅）切成5英寸见方的块。去掉种子和纤维串。将这些碎片放在一层，皮肤朝上，放在一个大而浅的烤盘中。用铝箔覆盖。在375°F的烤箱中烘烤60至90分钟或直至变软。从果皮上舀出果肉。一次处理部分纸浆，将纸浆放入搅拌器容器或食物处理器碗中。覆盖并混合或加工至光滑。将南瓜放入干酪布衬里的过滤器中，然后压出任何液体。大约2杯。

我们最好的南瓜派食谱

我加糖蔓越莓的配方要求生蛋白。这样安全吗？

不会。生的或略微煮熟的蛋白（或蛋黄）可能含有有害细菌。代替生鸡蛋白，代替巴氏杀菌干蛋清。它们可以在许多杂货店的烘焙区或特色食品店中找到。为了得到美丽，均匀涂层的蔓越莓，将每个浆果放在牙签上，用再水化的干蛋清刷，并撒上糖。在冷却架上烘干。