Spatchcock烤肉鸡配覆盆子釉| 更好的家园和花园

配料

• 1 3.5磅全烤肉炸鸡
• ½杯香醋
• 2汤匙剪新鲜的迷迭香
• 1茶匙盐
• ¼茶匙辣椒
• ½杯无籽覆盆子果酱
• ¼杯干红葡萄酒或酸果蔓汁

路线

• 步骤1

  对蝴蝶鸡，用厨房剪刀，沿骨干两侧切开去除。 冲洗鸡体腔; 用纸巾拍干。 将鸡皮面朝上，按压乳房之间以打破胸骨。

• 第2步

  在一个小碗里搅拌醋，迷迭香，盐和胡椒; 将混合物分成两半。 在鸡的两侧刷一半醋混合物。

• 第3步

  在一个小平底锅中加入剩余的一半醋混合物，果酱和葡萄酒。 用中火煮沸，经常搅拌; 减少热量。 焖煮3至4分钟或直至稍微变稠。 搁置。

• 第4步

  同时，对于木炭烤架，在滴盘周围安排中热煤。 测试锅上方的中热量。 将鸡肉，皮肤朝上，平放在平底锅上的烤架上。 盖上并烤架50至60分钟或直到鸡肉不再是粉红色（大腿肌肉180°F），在烧烤的最后5分钟内用覆盆子釉刷。 （对于燃气烧烤炉，预热烤架。将热量减少到中等。调整间接烹饪。将鸡肉放在烧烤架上，关闭燃烧器。按照指示烧烤。）

营养成分

每份：730卡路里，（11克饱和脂肪，201毫克胆固醇，753毫克钠，35克碳水化合物，1克纤维，50克蛋白质。