香煎的扇贝与柑橘beurre blanc和温暖的slaw | 更好的家园和花园

配料

• 1½磅新鲜或冷冻海扇贝
• 1个红葡萄柚
• 1个肚脐橙
• 1杯干白葡萄酒
• 3汤匙柠檬汁
• 2小葱，切成薄片
• 半茶匙盐
• 半茶匙现磨黑胡椒粉
• 1½汤匙橄榄油
• 3盎司薄切片prosciutto
• 6汤匙黄油，立方体和软化
• 5杯包装切碎的卷心菜卷心菜
• 3萝卜，切成薄片

路线

• 步骤1

  解冻扇贝，如果冷冻。 去皮葡萄柚，去除外皮的白色部分。 切片水果，保留果汁。 挤压膜以收集额外的果汁。 用橙色重复。

• 第2步

  在一个小平底锅中结合了保留的柑橘汁，葡萄酒和柠檬汁。 煮沸; 减少热量。 轻轻煮沸，露出15分钟或直至减少至约1/3杯。 搅拌青葱; 从热量中移除。

• 第3步

  同时，冲洗扇贝; 拍干。 撒上盐和胡椒粉。 在一个大型的煎锅加热油中高热。 每次加入意大利熏火腿; 煮3分钟或直到变成褐色和酥脆，偶尔转动。 在纸巾上排水。 粗糙的意大利熏火腿。

• 第4步

  在同一个煎锅加热约1汤匙。 中高温的黄油，直到很热，但不是棕色。 分批工作，加入扇贝; 煮2分钟或直到金黄色和不透明，转一次。 取下并保暖。

• 第5步

  对于slaw，在煎锅中煮熟并搅拌白菜直到开始软化。 加萝卜; 煮，搅拌，直到温暖。 搅拌柑橘切片。 使用开槽勺，在服务板之间分割slaw。 对于酱汁，将剩余在煎锅中的任何液体转移到小平底锅中。 将胡萝卜混合物加入液体中。 煮沸; 从热量中移除。 搅拌剩余的5汤匙。 黄油直到融化。 在slaw上安排扇贝; 顶部配酱和意大利熏火腿。

营养成分

每份：515卡路里，（13克饱和脂肪，2克多不饱和脂肪，8克单不饱和脂肪），109毫克胆固醇，1143毫克钠，22克碳水化合物，3克纤维，10克糖，38克蛋白质。