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配料
路线
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将烤箱预热至325°F。 在一个小碗里搅拌普罗旺斯，黑胡椒，烟熏盐，大蒜粉和红辣椒。
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从火鸡上取下颈部和内脏; 丢弃。 冲洗火鸡; 用纸巾拍干。 从火鸡的颈部开始，用手指滑动皮肤松开皮肤，小心不要撕裂皮肤。 尽可能将手滑向火鸡的另一端，将皮肤与肉分开。 在整个乳房的皮肤下擦干干燥的草药混合物，尽可能地对着大腿。 如果需要，将玉米面包香肠塞入火鸡的身体和颈部空腔。
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如果可能的话，将鼓槌鼓槌末端置于皮肤的尾部。 如果没有皮肤带，使用100％纯棉厨房绳将鼓槌牢固地绑在尾巴上。 背部扭曲翼尖。 将火鸡，乳房一面朝上放在浅烤盘的架子上。 在整只鸟上擦油和剩余的草药混合物。 将烤箱内的肉类温度计插入大腿内侧肌肉的中心。 温度计不应接触骨头。 用铝箔松散地盖上火鸡。 烤2个小时。
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同时，对于釉料，在一个小平底锅中加入白兰地，果酱，醋，切碎的鼠尾草和1/2茶匙犹太盐。 煮沸; 减少热量。 煮沸，大约8分钟或直到略微糖浆，减少到约1杯。 从热量中移除; 在黄油和橙皮中搅拌。 放在一边冷静下来。
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去除箔; 在鼓槌之间切开皮肤或绳子，这样大腿就能均匀地煮。 用一半的釉刷火鸡。 烤1到1-1 / 4小时或直到温度计记录180°F，如果塞满，填料的中心应该是165°F。 （果汁应该清澈，鼓槌应该很容易在插座中移动。）从烤箱中取出。 用剩余的釉刷。
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用箔覆盖火鸡; 雕刻前静置15至20分钟。 将火鸡转移到切菜板。
营养成分
每份：544卡路里，（7克饱和脂肪，6克多不饱和脂肪，8克单不饱和脂肪），222毫克胆固醇，336毫克钠，9克碳水化合物，1克纤维，8克糖，63克蛋白质。香肠玉米面包馅
配料
路线
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将烤箱预热至350°F。 润滑十二个8至10盎司的砂锅或13x9x2英寸的烤盘或盘子; 搁置。*
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在一个大锅里，煮香肠10到15分钟，直到煮熟; 排出脂肪。 将香肠转移到一个大碗里，放在一边。
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小心擦拭煎锅。 在煎锅中融化黄油。 加入洋葱，茴香，芹菜和大蒜。 在热的黄油中煮10至15分钟或直至嫩，偶尔搅拌。
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将蔬菜混合物和玉米面包馅混合物加入碗中的香肠中; 折腾结合。 在一个中型碗中加入鸡汤和鸡蛋; 加入香肠混合物。 折腾结合。 （对于潮湿的填充物，加入1/2杯水。）
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转移到准备好的砂锅或平底锅。 覆盖; 个别砂锅烤20分钟（烤盘35分钟）。 揭露; 烘烤10到15分钟或直到加热（165°F），顶部浅褐色。
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如果塞满火鸡，则省略砂锅菜肴。
