即时煲酒：来自我们的测试厨房的判决 更好的家园和花园

早在2018年2月，一位博主在想出如何制作速溶酒的时候，想出了一个可能解决世界和平问题的方法。 在他的博客文章中阅读所有相关内容。 互联网爆炸了他的烹饪壮举的消息。 我们也希望与您分享这些消息，但在配方测试方面我们很擅长（毕竟我们确实有BH&G测试厨房），所以我们希望首先完成它。 这是怎么回事。

制作Instant Pot葡萄酒所需的大部分成分和工具已经在您的厨房中，但您可能需要在线订购几件商品。

配料

• 64盎司葡萄汁（我们用过Welch's）
• 1杯糖
• ½一包红酒酵母（这是你可能需要获得的在线订单）

工具

• Instant Pot（duh）具有酸奶功能

一个漏斗

两个32盎司的梅森罐（博主版只是简单地重复使用了葡萄汁瓶，但我们将食谱分开，所以我们几个人可以带回家的葡萄酒来感恩节假期）

两个具有充气功能的梅森罐盖，例如reCAP（再次，博主跳过这个并重新使用松散地粘贴的葡萄汁瓶盖以释放二氧化碳，我们认为这些充气盖更容易）

• （注意，您可以选择许多品牌和品种）

好的，我们已准备好制作葡萄酒了！

混合葡萄酒成分

您的葡萄汁瓶是一个方便的容器，用于组合成分而不会弄脏碗。

1. 将1杯葡萄汁倒入瓶中，保留几分钟即可
2. 在葡萄汁瓶中加入1杯糖，重新盖上瓶子并摇匀
3. 将1/2包红葡萄酒酵母（1茶匙）加入葡萄汁瓶中，重新盖上瓶子，再轻轻摇动
4. 倒入果汁混合物，并将1杯果汁倒入你的速溶锅中

在你的速溶锅中加工葡萄酒

1. 关闭并锁上盖子。 选择酸奶功能，然后按少。 （这个想法是让酵母工作的温度 恰到好处 。）将通风口打开。
2. 让Instant Pot运行48小时，在最初24小时后开始新的循环。 是的，这是你在压力锅中制作的最不 急的 配方之一。
   • 每隔6到8小时交替关闭并打开通风口。 这是为了让二氧化碳从炊具中逸出。

• 每隔6到8小时交替关闭并打开通风口。 这是为了让二氧化碳从炊具中逸出。

让它休息

我们做到了！ 我们设法等了48个小时才完成这个过程。 现在再等一下:(

1. 在较少的酸奶循环48小时后，使用漏斗将果汁转移到您的容器中。

是的，当然我们在这一点上尝到了它，我们认为它尝起来像酵母的温热葡萄汁，从图片中可以看出它非常泡沫。

添加你将使用的盖帽，让二氧化碳逸出。 我们为我们的梅森罐子使用了发酵瓶盖。

等等，等等。 这位博客说，在8天内几乎没有任何嘶嘶声，并宣称它足够好喝（虽然他说它可能会在一个月后更好）。 这是我最兴奋的部分，找到了我们的自制葡萄酒达到顶峰的确切时间。 我不知道它会成为一种恐惧的任务。

品尝 - 测试葡萄酒

这是我最兴奋的部分。 我希望每天品尝葡萄酒来报告每一个微妙的变化。 我的笔记本和笔放在厨房柜台旁边的酒罐旁边（在我的波旁威士忌滗水器旁边，我需要在品尝后漱口）准备好行动。 剧透警报：没有太多的文件记录（我在第25天，为什么这么长时间？），味道大致相同，但是嘶嘶声的水平在变化，所以我乐观的科学是仍在发生，我们正在努力实现比现在更美味的最终结果。 由于没有大量的变化，这里是来自我的Test Kitchen合作品人和我自己的整个测试过程中的几天的笔记。

• 第10天 ：底部还有很多沉淀物（我应该搅拌一下吗？我今天没有）。 口味像葡萄汁，用酵母调味。 我的丈夫想品尝它，我告诉他这不值得。

第十三天 ：来自我的测试厨房合作品尝者，“我今天品尝了它，它仍然很有泡沫，味道像葡萄汁。”我会继续坚持，但不确定这个过程是否值得。“

第18天 ：来自我的测试厨房合作品尝者，“今天更好，但仍然是汽水。仍然不是优质葡萄酒。”

• 从我的厨房：这是我开始注意到差异的那一天。 罐子底部还有很多沉淀物，这次我轻轻搅拌。 它仍然是泡沫，但不那么如此，我终于得到一些葡萄酒味道不那么纯正的葡萄汁。 在将它甩出后，甚至有一丝干燥的口感。 我想这也可能发生在未经改变的葡萄汁中。 它仍然闻起来像酵母的葡萄汁，这奇怪地让人联想到花生酱和果冻。 我的丈夫想再次品尝，所以我给他倒了一些，他同意，奇怪的味道像花生酱和果冻。

第19天 ：我再次搅动沉积物（上面的照片显示你还有多少嘶嘶声）仍然看到一些嘶嘶声。 味道与第18天相同，但今天我尝试了看似含势的葡萄酒漩涡来测试它的腿。 不，没有腿，只是我的玻璃上留下了一片阴影。 酒杯中的葡萄酒外观也是混浊/乳白色。 我必须继续喝吗？

第20-24天 ：我只是不想喝这个。 我看到它坐在那里，笔记本准备好了，但我不能。

第25天 ：来自我的Test Kitchen合作品牌，“呃，我认为情况变得更糟。我把罐子翻了几下，然后变得头晕目眩。仍然不是一款好味道的葡萄酒。”

• 注意：这是她第一次搅拌葡萄酒，她认为情况变得更糟。 也许我们最好不要从顶部搅拌和撇取葡萄酒？ 我们不确定最佳行动方案是什么，但我们无意中对它进行了两种方式的测试，我们都不喜欢我们得到的东西。

判决

不值得。 我绝对不会说不错的Instant Pot葡萄酒是不可能的，但它需要更多的测试，坦率地说，我宁愿拿一瓶10美元以下的葡萄酒，我认为味道更好，并将葡萄酒制作给专业人士。 或者说，有葡萄酒送货服务可以比这更快地给我带来葡萄酒。 你有没有更好的运气在Instant Pot中酿酒？ 想你知道我们哪里出错了？ 让我知道，我将用一瓶购买的葡萄酒来代替您的成功。 干杯!

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