Huevos rancheros | 更好的家园和花园

配料

• 3汤匙橄榄油或食用油
• 5个6英寸的玉米饼
• ½杯切碎的洋葱（1个中等）
• 2瓣大蒜，切碎
• 1 14.5盎司可以西红柿，排干和切碎
• 在adobo酱汁中切成1 - 2个辣椒辣椒，切碎或1/2盎司切成绿色辣椒，排干
• 2汤匙剪了新鲜的香菜
• ¼茶匙碎小茴香
• 8个鸡蛋
• 1汤匙水
• ½杯切碎的蒙特里杰克奶酪或粉碎的queso壁画奶酪（2盎司）
• 香菜或欧芹小枝（可选）

路线

• 步骤1

  在一个12英寸的煎锅加热2汤匙的油。 将每个玉米饼一次一​​个地浸入油中，直至变热。 沥干纸巾（不要堆叠），在煎锅中保留油。 将4个玉米饼保持在300°F烤箱的烤盘上。 储备剩余的玉米饼。

• 第2步

  同时，对于莎莎酱，在煎锅中剩余的油煮洋葱和大蒜2至3分钟或直至嫩。 在排干的西红柿，辣椒，香菜和小茴香中搅拌均匀。 煮沸; 减少热量。 煨了5分钟。 将混合物转移到搅拌器或食品加工机中。 将玉米饼保留成碎片并添加到搅拌机或食品加工机中。 覆盖并混合或加工直至粗糙的泥。 保持温暖。

• 第3步

  在煎锅中加热1汤匙油，中火加热。 小心地将鸡蛋打成煎锅。 当白人放置时，加水。 盖上煎锅，煮鸡蛋至所需的熟食（软蛋黄为3至4分钟，坚固蛋黄为4至5分钟）。

• 第4步

  在四个餐盘上各放一块温热的玉米饼。 每个顶部有2个煎蛋。 将一些温暖的莎莎酱放在鸡蛋上。 撒上奶酪。 如果需要，用香菜枝条装饰。 做4份。

营养成分

每份：413卡路里，（7克饱和脂肪，3克多不饱和脂肪，13克单不饱和脂肪），437毫克胆固醇，397毫克钠，27克碳水化合物，3克纤维，3克糖，20克蛋白质。