目录:
配料
路线
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将烤箱预热至425°F。 将玉米粉圆饼放在烤盘上。 用油刷每个玉米饼的两侧。 烤约8分钟或直至酥脆。
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将水加入大锅中。 煮沸。 加豌豆; 煨约3分钟或直到加热通过。 用开槽勺将豌豆转移到一个小碗里; 保持温暖。
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将醋加入煎锅中。 回到沸腾; 减少热量以煨（气泡应该开始破坏水面）。 将鸡蛋打入杯中，将鸡蛋放入煨水中。 重复剩下的三个鸡蛋，让每个鸡蛋都有相同的空间。 煮鸡蛋，露出3到5分钟或直到白色完全凝固，蛋黄开始变稠但不硬。 使用开槽勺，从煎锅中取出鸡蛋。 撒上盐和胡椒粉。
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如果使用八个玉米饼，则在四个单独的盘子上放一个烤玉米饼。 用Frijoles Coladas传播剩下的四个烤玉米饼; 放在盘子上。 每个上面都有一个鸡蛋和2汤匙的Chiltomate酱。 每份食物撒上2汤匙豌豆，火腿和queso壁画。
智利提示：
在尤卡坦半岛，他们几乎把所有东西都放在habañeros中，但是它们会产生很多热量，所以可以随意限制它们。 例如，在这个食谱中，将它们放入Frijoles Coladas中，但不要放入Chiltomate酱中。
新鲜或快速：
新鲜：按指示制作。 快速：使用购买的炸玉米粉圆饼壳，而不是烤玉米粉圆饼。 使用1杯罐装再生黑豆代替Frijoles Colados。 使用Chiltomate酱的“快速”版本。
营养成分
每份：390卡路里，（5克饱和脂肪，8克多不饱和脂肪，5克单不饱和脂肪），206毫克胆固醇，1291毫克钠，34克碳水化合物，8克纤维，2克糖，23克蛋白质。Frijoles Colados（筛黑豆）
配料
路线
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在食品加工机或搅拌机中，将豆类，肉汤和咸味相结合。 覆盖并加工或混合至光滑。
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在一个大锅中，用热油在中等温度下煮洋葱和habañero6分钟或直到嫩。 加入豆混合物。 煮，经常搅拌，直到混合物变稠为松散的糊状稠度。 用盐调味。
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因为热辣椒，如habañeros，含有挥发油，可以灼伤你的皮肤和眼睛，避免尽可能直接接触辣椒。 使用智利辣椒时，请戴上塑料或橡胶手套。 如果你的双手碰到辣椒，请用肥皂和水洗手。
Chiltomate酱
配料
路线
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在搅拌机或食品加工机中，将西红柿，醋，辣椒酱和盐混合在一起。 覆盖并混合或加工至光滑。 将混合物转移到中等平底锅中。 煮沸; 减少热量。 煮沸，5至8分钟，或直到酱油需要稠度。
