如何制作鸡肉cacciatore | 更好的家园和花园

鸡肉cacciatore是pollo alla cacciatora的美国 - 意大利名字，意思是“猎人式鸡肉”。 虽然这道菜通常由西红柿，蘑菇，洋葱，葡萄酒和草药制成，但意大利各地都存在区域差异。

参见Cacciatore-Style Chicken食谱

收集关键成分

• 鸡肉：六份，从2-1 / 2到3磅的肉鸡块开始。 这可能意味着六个骨头鸡胸半部或半胸，大腿和鼓槌的组合。
• 蘑菇：白蘑菇在这里运作良好，但是cremini，婴儿portobello或野生蘑菇也是如此。 用湿纸巾擦拭，一次擦拭，或用软蘑菇刷清洁。
• 西红柿：选择一个14-1 / 2盎司的普通切丁西红柿或用罗勒，大蒜和牛至代替切丁西红柿; 火烤丁西红柿; 有机番茄; 或无盐加丁丁。
• 葡萄酒：选择一瓶你想要用这道菜喝的葡萄酒，因为你只需要1/2到3/4杯的酱汁。 意大利干白葡萄酒，如Soave或干Sauvignon Blanc是不错的选择。 使用鸡汤作为非酒精替代品。

意大利面：鸡肉cacciatore通常用于意大利面。 意大利宽面条和扁面条是很好的选择，因为酱汁涂在长长的意大利面上，在盘子上留下较少的酱汁。 通过选择杂粮，全谷物或菠菜选项来增加营养。 计划6盎司干面食六份，并根据包装说明进行烹饪。

草药：干意大利调味料是典型的。 从1茶匙开始，调整调味料。 您还可以使用新鲜的香草，如百里香和牛至。 请记住，1茶匙干草药等于约1汤匙新鲜。 在上桌前，您还可以撒上切碎的新鲜罗勒（或小叶子）或意大利香菜。

准备成分

• 虽然你不需要去皮鸡块，但如果你这样做，你会减掉几克脂肪。 为了给鸡肉上皮，用纸巾抓住皮肤并将其拉离肉。 对于鼓槌，从肉末开始向下拉向骨端。 如果需要，使用厨房剪刀将皮肤从鸡块上分离。

将切好的蘑菇放在砧板上。 用锋利的刀子从茎的末端修剪薄片。 将蘑菇从顶部切成茎。 八盎司蘑菇产生约3杯切片蘑菇，这是你需要的一个鸡肉cacciatore配方服务六。

炒鸡肉和蔬菜

1. 在一个非常大的煎锅中加热约1汤匙橄榄油或中火烹调油。

将鸡肉加入热油中煮约15分钟，偶尔转向鸡肉的各个部分。 取出鸡肉，保留煎锅中的水滴。 把鸡块放在一边。

将切好的蘑菇，一片切好的洋葱和一块切碎的大蒜切成薄片。 煮熟并搅拌蔬菜直至变软，约5分钟。 把鸡还给煎锅。

煨酱

1. 在一个中型碗中，将切好的西红柿，一个6盎司的番茄酱，1/2至3/4杯葡萄酒，干意大利调味料，1/2茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒粉混合在一起。 添加1茶匙糖是可选的，是一个偏好的问题。 将番茄混合物倒在煎锅中的鸡肉上。
2. 将番茄混合物煮沸。 将热量降低到低或中低; 盖上煎锅。
3. 煮30至35分钟或直到鸡块不再是粉红色的内部，转一次。

提示：使用即时读取温度计准确测试完成度。 插入温度计，避开骨头。 乳房在华氏170度完成，大腿和鼓槌在180华氏度完成。

服务意大利面

将热煮熟的意大利面分为六个餐盘。 如果需要，可以使用大勺子和钳子在鸡肉饼干上面。 如果需要，可以用新鲜草药装饰。

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