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大葱或葱（大葱和葱是相同的，所以你可以一劳永逸地解决大葱与大葱的争论）为各种食谱增添风味和质地。 学习如何正确切片大葱是必须要知道的烹饪技巧。 由于大葱的形状与传统的洋葱不同，因此知道在哪里制作第一道切肉以及可以使用的葱的哪些部分（您可以使用白色和绿色部分烹饪！）可能会很棘手。 我们将教你如何熟练地切青葱，分享我们将它们添加到食谱中的技巧，并教你如何储存大葱，以便你的包装尽可能长。
准备绿洋葱
在切割和添加食谱之前，使用这些提示避免粘糊的大葱并保持食物安全，以准备好大葱。
- 在凉爽的自来水下冲洗洋葱，并去除白色部分上任何枯萎或损坏的上衣或粘糊的皮肤。
- 在切割表面上放几个洋葱。 使用厨师的刀，在根部上方切成约1/8到1/4英寸的地方，修剪出细长的根部。 放弃根源。
- 从绿色上衣修剪约2英寸。 丢弃修剪过的上衣。
如何切青葱
使用厨师的刀，将修剪过的葱横切成片。 根据食谱中指定的长度切洋葱或使用以下指南：
- 对于配菜，沙拉，辣调味汁和其他不会煮洋葱的食谱，切成薄片，约1/8厚。
- 对于炒菜，将葱切成1英寸的块。
- 要偏置切片，以45度角切割大葱。 这适用于1 / 2-英寸切片。
- 对于切丝或一口大小的条带，将每个修剪过的中等大葱切成两半纵向。 将每一半横向切成1至2英寸的片。
如何砍绿洋葱
使用厨师的刀，使用摇摆动作，一直切割修剪过的茎，直到洋葱被切成小块。 为了精细切碎，继续使用摇摆动作切割洋葱，直到碎片切成小块。
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购买和储存绿洋葱
大多数市场全年都可以买到大葱（或者你可以在家里种洋葱）。 它们有长而直的绿叶和直的而不是球根状的基部。 白色底座和绿色叶子都可以食用。 选择具有清新绿色上衣和干净白色末端的葱。
将装在塑料袋中的大葱储存在冰箱保鲜盒中最多5天。 当你为配方购买大葱时，请记住，1个中等大葱等于大约2汤匙切葱。 您还可以使用其他葱的根在您的窗台上种植自己的大葱。
大葱有时被称为葱，但它们不一样。 通常在农贸市场上发现，洋葱显示出球根状基部的开始，但是在基部发育成大而圆形的成熟洋葱之前已经收获。 如果你需要一个葱花替代品，你可以使用葱，但请记住，洋葱通常味道更强，所以你可能想要添加少于配方要求。
绿洋葱的伟大用途
有很多绿色洋葱食谱突出了这种蔬菜，还有更多的地方，它起着支撑作用。 以下是将洋葱加入一些您最喜爱的食谱的几种方法：
- 使用切成薄片的生洋葱作为食物的点睛之笔，包括汤，炖菜，烤肉，蘸酱，芥末蛋，土豆沙拉和煎蛋卷。 它们增加了额外的颜色，新鲜度和风味。
- 加入1英寸的葱片炒菜和肉类菜肴。 大葱将在1至2分钟内煮熟 - 比肉类和大多数其他蔬菜更快 - 所以在烹饪时间结束时加入它们。
- 将它们原料放入绿色沙拉中，以增加温和的洋葱味道。
- 在烹饪鸡蛋之前，在切碎的鸡蛋中加入切成薄片的葱。
- 将切好的葱切成鸡蛋沙拉和金枪鱼沙拉三明治。
- 在生蔬菜托盘上加入胡萝卜和芹菜的较长的葱片。 对于每个洋葱，修剪根端，然后切掉足够深绿色的茎，留下3到4英寸的块。
- 使用精细切碎的葱作为切碎的新鲜韭菜的替代品。
韭菜与绿洋葱
由于它们长着相似的长绿茎，对韭菜和大葱之间的区别存在一些混淆。 区分两者的最简单方法是寻找灯泡。 葱花底部的白色鳞茎和根部明显，而韭菜则有一个小得多，不显眼的鳞茎。 韭菜通常比大葱更深绿色，并且具有更薄的空心茎。
如果你想获得技术，韭菜被归类为草药，而葱是洋葱家族的一部分。 韭菜也比大葱更细腻，所以你不应该煮很长时间 - 如果有的话。 相反，使用它们作为沙拉，肉，鱼，汤和鸡蛋食谱的装饰，并在食用之前将它们添加到您的盘子中，就像您使用任何其他草药一样。
