茄子津津乐道 更好的家园和花园

配料

• ¼杯金色葡萄干
• 3汤匙苹果醋
• 1个大茄子（约1-1 / 2磅）
• 1大黄洋葱，切碎
• 1个中等绿色和/或红色甜椒，切碎
• 3汤匙橄榄油
• 1jalapeño胡椒，种子和切碎
• 1½茶匙切碎的大蒜
• 1个中等番茄，切碎
• 4茶匙蜂蜜
• 2汤匙切碎的平叶欧芹
• 烤面包片（可选）

路线

• 步骤1

  将烤箱预热至375华氏度。在非反应性的平底锅中加入葡萄干和醋。 煮沸; 从热量中取出，盖上; 搁置。

• 第2步

  用尖刀刺穿茄子5或6个地方。 放在衬有铝箔的15x10x1英寸烤盘上。 烤1至1-1 / 2小时或直到茄子柔软触及和塌陷。 从烤箱中取出; 在烤盘上很酷。 当凉爽到足以处理时，将茄子纵向切成两半; 舀出肉。 肉粗; 搁置。

• 第3步

  在10英寸的煎锅中煮洋葱和甜椒在热油中5分钟，或直到嫩。 加入jalapeño，大蒜，1/2茶匙。 盐和1/4茶匙。 胡椒。 煮3分钟。 加入葡萄干醋混合物，茄子，番茄和蜂蜜。 煮小火煮5分钟; 凉。 用盐和胡椒调味。 盖上盖子并冷藏至少8小时或过夜。

• 第4步

  为了服务，在室温下静置30分钟。 搅拌香菜。 配上烤面包片。 制作3杯。

营养成分

每份：37卡路里，（0克饱和脂肪，0克多不饱和脂肪，1克单不饱和脂肪），0毫克胆固醇，75毫克钠，5克碳水化合物，1克纤维，3克糖，0克蛋白质。