双旋转苹果面包| 更好的家园和花园

配料

5½ - 6杯通用面粉
1包活性干酵母
1杯牛奶
3汤匙砂糖
3汤匙黄油
¾茶匙盐
2个蛋
1杯切碎的苹果
1½杯切碎的去皮苹果
½杯切碎的核桃或山核桃，烤好
½杯装红糖
2茶匙肉桂粉
2汤匙黄油，软化
1个略打蛋清
1汤匙水
粗糖

路线

步骤1
在一个大的搅拌碗中加入2杯面粉和酵母; 搁置。在平底锅加热和搅拌牛奶，砂糖，3汤匙黄油和盐，直到温暖（120至130华氏度）和黄油几乎融化。将牛奶混合物与鸡蛋一起加入面粉混合物中。用电动搅拌器以低速到中速搅拌30秒，不断刮擦碗的侧面。高速打3分钟。搅拌成切碎的苹果。用木勺搅拌尽可能多的剩余面粉。
第2步
将面团翻转到轻微撒粉的表面上。揉搓足够的剩余面粉，制成适度坚硬的面团，光滑有弹性（总共6到8分钟）。塑造成一个球。放入一个涂有油脂的碗中，转动一次油脂表面。覆盖; 让它在温暖的地方升起，直至翻倍（约1小时）。把面团打倒。
第3步
将面团翻转到轻微撒粉的表面上。分成两半。覆盖; 休息10分钟。
第4步
同时，在中型搅拌碗中加入切碎的苹果，坚果，红糖和肉桂; 搁置。
第5步
将一半的面团卷成14x9英寸的矩形。用1汤匙软化的黄油涂抹; 撒上一半的馅料。从两个短端开始，将每个末端以螺旋形向上滚动到中心。将面包卷起，放在一个轻轻涂抹的8x4x2或9x5x3英寸面包盘中。重复剩余的面团，剩余的黄油和剩余的馅料; 将面包放在第二个略涂油的面包盘中。
第6步
覆盖; 让它上升到几乎两倍（约30分钟）。将蛋清和水搅拌在一起。在蛋糕上面刷蛋清混合物; 撒上粗糖。在375华氏度的烤箱中烘烤30至40分钟，或者在轻轻拍打时将面包掏空。（如有必要，在烘烤的最后15分钟内用箔片松散地盖住，以防止过度生长。）立即从平底锅中取出。在电线架上冷却。制作2个面包（32份）。