Cholent | 更好的家园和花园

配料

• ¾杯干小白豆或婴儿利马豆
• 2½磅牛肋骨（约8根肋骨）
• 盐和胡椒
• 1汤匙食用油
• 2个中等洋葱，切成1/4英寸厚
• 3个中等胡萝卜，切成1英寸的碎片
• 1磅土豆，切成1-1 / 2英寸的大块
• 4瓣大蒜，切碎（2茶匙）
• ½杯普通大麦
• ¼茶匙盐
• ¼茶匙辣椒粉
• ¼茶匙胡椒
• 2½3.5杯（2, 14盎司罐）牛肉汤或肉汤

路线

• 步骤1

  冲洗豆子。 放入一个大锅里，加入6杯冷水。 煮沸; 减少热量。 盖上盖子，慢煮10分钟。 从热量中移除。 盖上并静置1小时。 （或者，省略炖煮;在覆盖的平底锅中将豆子放入冷水中过夜。）排干并冲洗豆子; 搁置。

• 第2步

  从肋骨修剪脂肪。 用盐和胡椒调味排骨。 在一个4夸脱的荷兰烤箱中，用中高火加热油。 布朗在煎锅中的肋骨，两边一次一半。 删除并放在一边。

• 第3步

  在同一个荷兰烤箱中煮洋葱，胡萝卜，土豆和大蒜4分钟或直到略微变成褐色。 将豆子转移到5-1 / 2-6夸脱的陶器炊具。 加入大麦和蔬菜。 撒上1/4茶匙盐，辣椒粉和1/4茶匙胡椒粉。 顶部有肋骨。 倒入2-1 / 2杯牛肉汤或肉汤。 盖上盖子，在高温下煮6小时。

• 第4步

  或者，在炉灶上烹饪时，将洋葱混合物从荷兰烤箱中取出并放在一边。 将豆类和大麦搅拌到同一荷兰烤箱中。 撒上1/4茶匙盐，辣椒粉和1/4茶匙胡椒粉。 顶部有肋骨。 倒入3-1 / 2杯牛肉汤或肉汤。 将混合物煮沸; 减少热量。 煨，覆盖，45分钟。 加入洋葱混合物。 煨，盖上，1小时以上，或直到肉和豆嫩。 做6到8份。