樱桃杏仁蛋白酥皮饼干| 更好的家园和花园

配料

• 3个蛋清
• ¾杯变白杏仁
• 2汤匙砂糖
• ¼茶匙杏仁提取物
• ⅛茶匙盐
• ⅓杯砂糖
• ⅓ - 0.5杯樱桃蜜饯
• 糖粉（可选）

路线

• 步骤1

  将蛋清放入一个大碗里。 在室温下静置30分钟。 将烤箱预热至300华氏度。将两张大饼干纸与羊皮纸或铝箔相连; 搁置。

• 第2步

  在食品加工机中，将杏仁和2汤匙砂糖混合。 覆盖并加工，直到杏仁被精细研磨。 （或者如果你有咖啡研磨机或坚果研磨机，小批量工作，用糖研磨坚果。）

对于蛋白酥皮：

• 步骤1

  在蛋清中加入杏仁提取物和盐。 用中速电动搅拌器打浆，直到形成软峰（尖端卷曲）。 逐渐加入1/3杯砂糖，每次1汤匙，高速跳动，直到硬峰（尖端直立）。 折叠杏仁混合物。

• 第2步

  将蛋白酥皮转移到装有小开口星形尖端或大圆形尖端的装饰袋中。 将1-1 / 2英寸管道分开1英寸，放在准备好的饼干片上，建立两侧以形成贝壳。 如果尖端堵塞，请使用牙签疏通。 在单独的烤箱架上同时烘烤所有蛋白酥皮饼干20分钟。 关掉烤箱; 让饼干在烤箱中烘干，门关闭1小时。 将饼干从纸上或箔上取下。 转移到电线架; 完全冷静。

• 第3步

  在上桌前，将约1/2茶匙的樱桃果酱放入每个蛋白酥皮饼干的中心。 如果需要，可以撒上糖粉。 制作约48个蛋白酥皮饼干。

提示

按照指示准备和烘烤蛋白酥皮饼干。 在密封容器中的蜡纸之间涂上未填充的饼干; 覆盖。 在室温下储存最多3天或冷冻至3个月。 如果冷冻，要解冻饼干。 按照步骤5中的指示填写。