配料 1½杯搅打奶油 1½杯牛奶 ⅔杯糖 3个蛋黄 1茶匙香草 2 - 3盎司切碎的茴香海索草叶和花 3汤匙辣茴香或咖啡利口酒 路线 步骤1 在中号平底锅中搅拌奶油，牛奶和糖。 用中火加热直到糖溶解，混合物开始慢慢沸腾。 不要煮沸。 在一个小碗里轻轻搅打蛋黄; 逐渐搅拌约1杯牛奶混合物。 将蛋黄混合物倒入平底锅。 煮，不断搅拌，中火加热6至8分钟，或直到混合物变稠并涂在金属勺子的背面。 从热源中取出并在香草中搅拌。 立即放入一大碗冰水中搅拌2分钟，稍微冷却。 搅拌茴香牛膝草。 转移到存储容器; 盖住并冷却一夜。 第2步 通过细网筛将乳蛋糕混合物过滤; 丢弃固体。 将利口酒搅拌成紧绷的奶油冻。 根据制造商的说明，在2夸脱的冰淇淋冷冻柜中冷冻。 转移到密闭的储存容器中并在上菜前冷冻4小时。
