粘馒头| 更好的家园和花园

配料

面团

¼杯温水（105°F至115°F）
1包活性干酵母
¾杯牛奶
6汤匙无盐黄油，切碎
¼杯奶油奶油或乳制品酸奶油
2个蛋
4½杯未漂白的通用面粉
¼杯砂糖
1汤匙犹太盐

配料

½杯无盐黄油，软化
1杯装红糖
¼杯温和的蜂蜜
捏盐
3汤匙水
1杯山核桃一半

填充

¼杯无盐黄油，融化
¼杯砂糖
¼杯装红糖
1½茶匙新鲜研磨的锡兰肉桂或肉桂粉
捏盐
½杯切碎的山核桃，烤
½杯切碎的Medjool日期

路线

步骤1
在一个立式搅拌机的碗里搅拌水和酵母; 让它直到泡沫状。同时，在一个低的平底锅里加热，直到它开始蒸汽。加入6汤匙切碎的黄油和奶油。搅拌直至融化。凉。将牛奶 - 黄油 - 奶油混合物混合物加入酵母混合物中，加入鸡蛋和1-1 / 2杯面粉。加入1/4杯砂糖和1汤匙犹太盐。用台式搅拌机低速搅拌30秒，刮碗。混合至光滑。
第2步
用搅拌器在剩余的3杯面粉中逐渐打3至4分钟，直到面团开始从碗的侧面拉开并且仅略微粘稠。斯科特说，不要试图添加更多的面粉。
第3步
将面团转移到碗里。用塑料包裹覆盖面团表面，用柔软的黄油轻轻涂抹，然后用第二块保鲜膜盖上碗。让我们在一个温暖的地方升起，直到大小翻倍（约90分钟）。
第4步
当面团上升时，涂抹3夸脱的两侧。矩形玻璃烤盘。在一个中型碗中搅拌1/2杯软化黄油，1杯红糖，蜂蜜和少许盐，直到混合均匀。加入3汤匙水。用抹刀将顶部转移至平底锅，以均匀分布。在黄油 - 糖混合物上散布的山核桃一半。
第5步
从碗中取出上升的面团，轻轻地在非常轻微的面粉上滚动，形成一个18x15英寸的矩形。
第6步
将1/4杯融化的黄油均匀涂抹在面团上。在一个碗里结合1/4杯砂糖，1/4杯红糖，肉桂和少许盐; 均匀撒在面团上。将1/2杯切碎的山核桃和日期分配到面团上。从一个长边开始紧紧地滚动面团，保持卷尽可能均匀。捏边缘密封。使用锯齿刀，修剪两端。然后在12个切片中切割卷。在烤盘中排列卷，将它们分成4行，每行3个。然后用手轻轻地将卷筒压入山核桃。用黄油保鲜膜松散地盖上盘子，让辊子上升直至完全加倍（约60分钟）。将烤箱预热至375°F。
第7步
揭开卷，烘烤约40分钟，旋转盘一次，如果面包开始变得太快，则用箔松散地打开。将山核桃卷放在金属丝架上的盘子中5分钟。倒入盘子。服务温暖。制作12个面包。