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配料
路线
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将烤箱预热至325°F。在冷水下冲洗含盐火鸡; 用纸巾擦干，里里外外。 在碗中，混合软化的黄油，1/4茶匙。 盐，胡椒和百里香。 搅拌柑橘汁（并非所有果汁都将被加入）。 从内到外用调味黄油揉火鸡。 用洋葱，芹菜，月桂叶和大蒜填充腔。 Skewer火鸡颈部皮肤背部。 如果可能的话，将鼓槌鼓槌末端置于皮肤的尾部。 如果没有皮肤带，请将鸡腿牢牢地绑在尾巴上。 背部扭曲翼尖。 把火鸡，乳房朝上，放在烤盘的架子上。 将肉类温度计插入大腿内侧肌肉的中心，注意不要碰到骨头。 在烤盘中倒入鸡汤。
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烤火鸡45分钟不受干扰。 在火鸡的匙子平底锅汁液。 每20分钟在火鸡上烤1小时以上的勺子汁。 切弦; 勺子果汁在土耳其。 再烤1到1-1 / 2小时，每隔20分钟舀一次果汁，或直到大腿的最厚部分达到165华氏度的内部温度，大腿汁清澈。 从烤箱中取出; 将火鸡转移到盘子上。 帐篷松散地用铝箔，光泽面向下。 休息20至30分钟。 从内腔中取出蔬菜; 丢弃。
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火鸡休息时，将烤盘中的水滴倒入耐热玻璃量杯或脂肪分离器中; 脱脂。 为感恩节肉汁预留分开的脂肪。 将水滴返回锅中; 热量通过，刮掉褐色的碎片。 用于感恩节肉汁的措施。 做8份，（加剩菜）。
*盐水火鸡：
对于10至12磅重的火鸡，将1-1 / 2杯犹太盐彻底溶解在1-1 / 2加仑水中。 （使用此配方制作足够的盐水以完全浸没火鸡，按照鸟的大小按比例增加盐/水的组合。）将盐水火鸡冷却，将乳房面朝下冷却，浸泡24-36小时。 使用加重的餐盘需要保持火鸡淹没。 或者，在盐水期间转动鸟类几次。
提示
斯科特喜欢简单呈现的烤火鸡。 为了在你的餐盘上添加颜色，在烹饪的最后半个小时内，将一半的橙子和柠檬，芹菜和未剥皮的蒜瓣用橄榄油刷在一个单独的平底锅中并与鸟一起烤。 将烤水果和蔬菜放在盘子上。
营养成分
每份：257卡路里，（5克饱和脂肪，2克多不饱和脂肪，4克单不饱和脂肪），80毫克胆固醇，77毫克钠，13克碳水化合物，4克纤维，6克糖，25克蛋白质。
